【胸肉活用】こんなに美味しいチキンカツは食べたことがないでしょう【 料理レシピ 】

訳あって2021年11月に公開したものを再アップした動画です。

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料
・鶏むね肉　1枚（400g）

［ブライン液］
・水　200cc
・塩　10g
・砂糖　10g

・小麦粉　適量
・卵　1個
・パルミジャーノすりおろし　10g
・オリーブオイル　小さじ1
・バジル　適量（なくてもOK）
　オレガノやイタリアンパセリなどのハーブ類で代用可能
・細かくしたパン粉
・揚げ油　適量

■レシピ
＊ビニール袋やジップロックなどに鶏むね肉とブライン液を入れ、
　一晩冷蔵庫で漬け置く。
※時間がない場合は2～3時間でもOK
①常温に戻した鶏肉を観音開きにして広げ平らにする
②小麦粉をまぶしてしっかりはたいて余分な粉を落としておく
③卵、パルミジャーノチーズ、刻んだハーブ、オリーブオイルを
　ボウルに入れてよくかきまぜる
※オリーブオイルを少し入れておくと、溶き卵が肉全体に
　コーティングされるのでパン粉が付きやすくなる
④③の溶き卵にくぐらせてから、ムラができないように
　全体にパン粉をつける
⑤フライパンに鶏肉が半分浸かるぐらいの油を170度に熱し、
　片面約3分ずつ焼き色がつくまで揚げる
⑥一度取り出して、5分置いて余熱で火を入れる。
　再度180度に熱した油で片面30秒ずつ揚げる
⑦皿にお好みのサラダや付け合わせを一緒に盛り付けて、
　パルミジャーノを散らして完成
※今回はバジルとプチトマトのサラダ

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