Aprende a hacer estos NIDOS DE PAPA de la alta cocina peruana

🔷Ingredientes para los espirales de papa marinados:
👉500 g papa blanca
👉 200 ml reducción de maíz morado
👉 50 g mishquina
👉 300 ml de agua

🔷Ingredientes para la base de tubérculos:
👉50 g aceite vegetal
👉 1 g tomillo
👉 500 g papa amarilla
👉 400 g olluco
👉 10 g sal
👉 120 g aderezo base (sofrito de 250 g de cebolla y ajo, cocido durante
20 minutos hasta reducir)

🔷 Ingredientes para el relleno de tubérculos:
👉160 g base de tubérculos (pág 8)
👉 Pasta de ajíes (opcional, cantidad al gusto)
👉110 g salsa holandesa
👉 170 g cebolla pochada
👉 20 g vinagre

🔷 Ingredientes para la miel huacatay:
👉80 g miel de abeja
👉 100 g aceite de huacatay

✅ Si quieres ver más información del curso Alta Cocina Peruana haz click aquí:

▶︎https://www.scoolinary.com/es/courses...

✅ Descubre también nuestra Suscripción y accede a TODOS los cursos de Scoolinary:
▶︎ https://cutt.ly/pwXq0GnS

✅ Visítanos en Scoolinary, la Escuela de Gastronomía Online líder en contenido:
▶︎ https://cutt.ly/mwXq2rvL

✅ Descubre todos nuestros videos de recetas GRATIS:
   • Recetas paso a paso: variedad para to...  

✅Conoce a todos nuestros profesores Chefs Estrella:
   • Conoce a nuestros chefs expertos: tod...  

✅Conoce todos nuestros cursos online de gastronomía:
   • Cursos de cocina especializados: desd...  

#ceviche #peruviancuisine #cocinaperuana #yoaprendoconscoolinary