Скачать или смотреть ДЕСЕРТ 18 + 🍾РЕЦЕПТ ОТ Юлии Шевякиной

Автор видео: @jucakes4you🙏❤️
  / dnyvne30ah8  
🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅

Еще больше рецептов в Телеграм канале по Ссылке 👉https://t.me/supermaster_conditer 👨‍🍳

💡 Patreon (магазин цифрового контента - лучшие кондитерские и кулинарные сборники, в том числе Хлебо-булочных изделий в удобном PDF формате ) : https://www.patreon.com/user?u=74275978

‼️ ‼️ МК с рецептом 🍰ТОРТ «МЕДОВИК - МОРОЖЕНОЕ» (ДИАМЕТР 22 СМ) на Patreon по ссылке 👉
https://www.patreon.com/posts/mk-s-re...

Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
   / @sweetmasterpieces  

❗️❗️Вы можете вручную скопировать предоставленную ссылку и вставить ее в адресную строку браузера, чтобы открыть страницу.
В видео #shorts ссылки не кликабельны в связи с политикой YouTube.
=======
Слово автора: Написала упрошенный рецепт трех составляющих из которых вы сможете составить свой удивительный десерт с дополнительными вкусами по вашему предпочтению.

Можно сделать сборку 7-10 рецептов для силиконовой или железной формы (если высокие, то с меньшим диаметром, если широкие, то с большим).

Бисквит

70 г сливочного масла
40 г темного шоколада
55 г желтка
1 г соли
100 г куриного белка
70 г сахара
45 г муки
10 г какао
2 г разрыхлителя

Размягченное сливочное масло соединить с растопленным до 45 С шоколадом. Добавить желтки и соль. Соединить при помощи миксера.

Взбить белки до пены и постепенно ввести сахар. Взбивать до стойкой массы.
Просеять муку с какао и разрыхлителем.

Ввести меренгу в первую массу (смесь масло с шоколадом).
Добавить сухие ингредиенты и перемешать лопаткой. Выложить на силиконовый коврик, высотой примерно 1,5-2 см.

Выпекать при 180 С около 12 минут

Ромовый ганаш

20 г молока
20 г сливок 33%
1,5 г желатина
7,5 г воды для желатина
70 г молочного шоколада
20 г рома

Нагреть молоко со сливками до 70 С. Добавить желатин и вылить на растопленный шоколад. Добавить ром. Пробить блендером. Вылить в формы нужного размера и заморозить.

Шоколадный мусс

100 г молока
100 г сливок 33%(1)
15 г инвертного сахара
30 г желтка

250 г темного шоколада
220 г сливок 33% (полувзбитые) (2)

Нагреть молоко со сливками (1) и инвертным сахаром и вылить на желтки, греть до 85 С.
Шоколад слегка растопить. Вылить молочную смесь на шоколад, пробить блендером.
Соединить с полу взбитыми сливками.

Обычно мусс выливают в форму, выкладывают предварительно замороженный в форме ганаш и сверху кладут вырубленный нужного диаметра бисквит. Замораживают в морозильной камере в течении 4-8 часов.
=======
#мастерскаякондитера #десерт18+ #рецептдесерта #муссовыйторт #шоколадныйбисквит #ромовыйганаш #шоколадныймусс #муссовыйдесерт #кондитерскийрецепт #dessert18+ #dessertrecipe #moussecake #chocolatesponge #rumganache #chocolatemousse #mousserecipe #modernpastry #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #короткоевидео #шортс #shorts #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #онлайнобучение #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #вкуснаяеда#recipeoftheday #yummy #food #yum