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👉मूंग दाल खस्ता कचोरी /एकदम नरम 👍और सॉफ्ट/आटे की कचोरी रेसिपी

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👉मूंग दाल खस्ता कचोरी /एकदम नरम 👍और सॉफ्ट/आटे की कचोरी
कचौरी के आटे के लिए:
मैदा: 2 कप
घी या तेल (मोयन के लिए): 1/4 कप
अजवाइन: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
कचौरी की भरावन के लिए:
पीली मूँग दाल: 1/2 कप (2-3 घंटे के लिए भिगोई हुई)
बेसन: 2 बड़े चम्मच
सौंफ: 1 बड़ा चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
जीरा: 1 छोटा चम्मच
हींग: 1/4 छोटा चम्मच
तेल: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
बनाने की विधि
कचौरी का आटा गूंथना:
एक बड़े बर्तन में मैदा लें। उसमें नमक, अजवाइन और मोयन के लिए घी या तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें, ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए।
भरावन बनाना:
भिगोई हुई मूँग दाल को पानी से निकालकर दरदरा पीस लें। दाल में पानी बिल्कुल न डालें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा, हींग और सौंफ डालकर भूनें।
अब बेसन डालकर धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भूनें।
बेसन भुन जाने के बाद, दरदरी पिसी हुई मूँग दाल डालें और मिला लें।
इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को तब तक भूनें, जब तक कि उसका सारा पानी सूख न जाए और वह सूखा-सूखा न हो जाए।
भरावन को ठंडा होने दें।
कचौरी बनाना:
आटे को मसलकर चिकना करें और उसकी छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें।
एक लोई को कटोरी का आकार दें और उसके बीच में एक चम्मच भरावन रखें।
किनारों को धीरे-धीरे उठाते हुए बंद करें और अतिरिक्त आटा निकाल दें।
कचौरी को हल्के हाथों से थोड
एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल बहुत ज़्यादा गरम न exहीं होना चाहिए, बल्कि हल्का गरम होना चाहिए।
कचौरी को धीमी आंच पर तलने के लिए डालें। जब कचौरी फूलकर ऊपर आ जाए, तो आँच को मध्यम करें।
कचौरी को दोनों तरफ से सुनहरा और खस्ता होने तक तलें।
तलने में लगभग 12-15 मिनट लग सकते हैं, जिससे कचौरी अंदर तक पक जाएगी।
तैयार कचौरी को चटनी या सॉस के साथ गरम-गरम परोसें।

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