Frattaglie al Coccio alla Pugliese (Fegato, Cuore e Polmone)

Salve a tutti,
oggi voglio presentarvi un piatto tipico pugliese. Come vi ho sempre raccontato, neitempi antichi i ricchi mangiavao i pezzi di carne buona e ai poveri lasciavano le frattaglie. Questo piatto si che è povero, ma nei giorni nostri è diventato un cult della cucina pugliese: le frattaglie al coccio. Perchè al coccio? Perchè in antichità erano questi tegami i protagonisti della cucina tradizionale e antica e come li faceva la mia mamma, quando ero piccolina, anch'io voglio riprodurre questo piatto dei ricordi. Spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:
Frattaglie di Bovino adulto o altro (Cuore, Fegato, Polmone)
Aglio
Cipolla
Prezzemolo q.b.
Sale e Pepe q.b.
Foglia d'alloro
Passata di Pomodoro
1/2 bicchiere di Vino Bianco
Olio Evo

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