Snoekbaars met zuurkool en kruidnagel beurre blanc [Topchef recept]

In deze video leert chef-kok Gerard Walters hoe je snoekbaars met zuurkool en beurre blanc maakt.

Verras familie en vrienden door topchef gerechten zelf te maken.

Hier zijn de stappen van het recept voor het bereiden van snoekbaars met zuurkool en kruidnagel beurre blanc:

Zet de zuurkool op met de witte wijn en het ganzenvet, laurier en de jeneverbessen, voeg na 10 min. de in blokjes gesneden appel toe.

Bereiding Snoekbaars:
Trek hier een mooie bouillon van in 30 min, doe de vis in een pan met 5 dl water met de laurier, kruidnagel, sjalot en peperkorrels. Zeef de bouillon en laat tot 2 dl inkoken.

Beurre Blanc:
Doe de visbouillon in een steelpan, proef of je de kruidnagel proeft.

Voeg de room toe en laat rustig inkoken, roer af en toe goed door (zorg dat het niet overkookt).

Zeef de saus en roer er de koude boter door.

Snoekbaars bakken:
Snij de 2 filets in 4 gelijke delen, zout en peper de filets.

Neem een koekenpan doe er wat bakvet of olie in en zet op middelhoog vuur.

Als het vet warm genoeg is leg dan de stukken vis op de huidkant in de pan en bak 3 min aan.

Zet in de oven in +/- 10/12 min (naar gelang de dikte) moet de vis gaar zijn.

Maak het bord op zoals in de kookvideo getoond wordt.

Smaakvol NH biedt je eenvoudige recepten van topchefs aan.

Chef-kok Gerard Walters is een topchef die jou de fijne kneepjes van het koken leert. Hij laat zien hoe je met streekproducten uit Noord-Holland de lekkerste gerechten thuis kunt bereiden.

Bron & links:
Smaakvol NH recepten: https://www.smaakvolnh.nl/recept
Chef-kok: Gerard Walters

Sponsors: De Almershof, Ekoplaza, Dilvis & Eiland de Wild Keukens

Kom in contact met Smaakvol NH:
Website: https://www.smaakvolnh.nl
Instagram:   / smaakvolnh  
Facebook:   / smaakvolnh  
Pinterest:   / smaakvolnh  

#Koken #Snoekbaars #Recepten