茄子肉包子｜家常的做法 好吃的味道，把家里的小朋友都馋哭了！

• 食材：茄子肉包子
中筋面粉500克0:17，
酵母粉5克0:17，
水（室内常温）300克0:25，
• 面团刚开始活得软一些，等醒发好了之后在加入少许的面粉把面团揉光滑，还能顺便给面团排气，这样做能更省时省力。500克面粉可以做视频里大小的包子15个，如果把下面准备的馅料全部用完需要1000克面粉。
五花肉切馅（4分肥）500克0:55，
葱花60克1:13，
姜末40克1:20，
青椒切丁200克1:27，
茄子2个切丁（约1100克）1:39，
盐10克（杀茄子里的水）1:55，
蚝油1勺2:44，
鸡精1/3勺2:49，
生抽3勺2:52，
老抽半勺3:04，
盐适量（调馅）3:55，
• 五花肉馅提前炒熟，可以炒的稍微老一点，炒的时候只加入1勺油即可，放入切好的葱花、姜末各1/3爆香，之后放入肉馅。肉馅炒熟后加入调味料，蚝油、鸡精、生抽、老抽，简单翻炒后备用。
• 茄子加入盐后调拌均匀，静止15至20分钟杀水，杀水后掐出水份，掐水要用力防止馅料调拌好后再出水，之后把所有处理好的材料全部混在一起调拌均匀，最后根据自己的口味再加入少许的盐，调出适合的口味。
• 包子制作好后盖起来再醒发20分钟，醒发好后直接热水起锅，就是先烧开水再放上，中火蒸15分钟左右即可。

• 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。
• 食谱中出现的重量都是以克（Grams）为单位。

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• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。
• 视频含多国语言（CC字幕），可以点击网页右上角个人头像位置，切换语言。
• 播放窗口的右下角，设置按键（小齿轮形状）可以关闭或打开字幕，也可以自动识别多国语言。

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