Скачать или смотреть Pilze im Mai | 16.05.2021 | Sonntags-Spaziergang | Maiporling & Huhn des Waldes (Schwefelporling)

Am Sonntag haben wir einen wunderschönen Sonntagsspaziergang am Inn unternommen und haben dabei einige Habitate des Schwefelporlings besucht. Zwar zeigen sich die Schwefelporlinge im Pilzjahr 2021 nicht ansatzweise so prächtig wie 2020, dennoch konnten wir uns ein leckeres Abendessen sichern.

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🍄 Rezept | Schwefelporlinge im Backteig 🍄

🍄Rezeptvideo:    • Schwefelporlinge zubereiten | Schwefelporl...  

🍄Benötigt für den Teig

1 Ei
1/2 Teelöffel Salz
125gr Mehl
125gr Speisestärke
150ml Wasser
1 Päckchen Backpulver

🍄 Sonst noch benötigt

400-500gr Schwefelporling
500-750ml Sonnenblumenöl
Soße nach Bedarf (z. B: Süß-Sauer)

Für den Teig das Salz, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Das Wasser und das Ei zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 15-30 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver arbeiten kann.

Das Sonnenblumenöl in einen Topf geben und heiß werden lassen.

Den Schwefelporling putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Achtung: Durch den Backteig werden die Stücke deutlich größer, also lieber etwas kleiner schneiden, damit die einzelnen „Nuggets“ dann auch in den Mund passen.

Die einzelnen Schwefelporlingsstücke dann durch den Teig ziehen und im Sonnenblumenöl frittieren.

Am Ende am besten auf einem Küchenpapier ablegen, das dann überschüssiges Öl aufnehmen kann.

Zum Dippen verwenden wir gerne asiatische Sweet-Chili-Soße, aber auch Majonäse und Ketchup, oder andere Dips können – je nach Geschmack – natürlich verwendet werden.

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🍄 Unsere Funde aus dem Video im Detail 🍄

Mairitterling, Calocybe gambosa
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Schwefelporling, Laetiporus sulphureus
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Goldmistpilz, Bolbitius titubans
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Stäublings-Schleimpilz, Enteridium lycoperdon
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