Erdbeer Käsekuchen OHNE BACKEN / Fraisier / No-Bake Cheeesecake mit Erdbeeren / Mousse Cheesecake

Das ist einfach ein Meisterwerk! Feinster No-Bake-Käsekuchen mit luftiger Mousse-Struktur, mit cremiger Vanille und leichtem Joghurtgeschmack, auf einem knusprigen Boden aus Sablé-Bröseln, mit hellem Erdbeergelee mit Zitronennoten und frischen Erdbeeren. Unglaublicher Genuss!

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~ Form Ø16 cm
ZUTATEN:
CRUMBLE SABLE:
~ Butter 82 % 45 g — Nicht 25 g, im Video gibt es bei 00:36 einen Fehler :(
~ Puderzucker 15 g
~ Zucker 15 g
~ Prise Salz
~ Vanille
~ Mandelmehl 15 g
~ Premiummehl 65 g
~ Maisstärke 10 g

DIE BASIS:
~ Säbelkrümel 160 g
~ Butter 82 % 25 g

~ Erdbeeren 8-9 Stk

KÄSE:
~ Sahne 33% 150 g
~ Frischkäse 150 g
~ Griechischer Joghurt 9% 200 g
~ Zucker 80 g
~ Vanille
~ Gelatine 180 Bloom 16 g
~ Wasser für Gelatine 80 g

ERDBEERSCHICHT:
~ Erdbeeren 150 g
~ Schale von 1/2 Zitrone
~ Zucker 20 g
~ Zitronensaft 3 g
~ Gelatine 180 Bloom 4 g
~ Wasser für Gelatine 20 g

~ Erdbeeren zur Dekoration 4-5 Stk
~ Minze

KOCHEN
CRUMBLE SABLE
Weiche Butter mit Puderzucker, Zucker, Salz und Vanille verrühren.

Mandelmehl hinzufügen. Mehl und Stärke sieben. Mit den Handflächen verreiben oder mit einem Spatel vermischen.

In einer dünnen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 160 °C / 320 °F 10-12 Minuten backen. Nach 6 Minuten herausnehmen, umrühren und zurück in den Ofen stellen.

Mahlen Sie die fertigen Krümel. Geschmolzene Butter hinzufügen, verrühren.

BILDEN
Acetatfolie in die Form legen. Nasse Krümel hineinlegen und verdichten. In den Kühlschrank stellen.

ERDBEERE
Den oberen Teil der Erdbeere abschneiden und halbieren. Fixieren Sie den Schnitt auf der Acetatfolie. In den Kühlschrank stellen.

MOUSSE-KÄSE
Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen oder nach Anleitung kochen.

Schlagen Sie die Sahne auf, bis sie die Konsistenz von geschmolzenem Eis hat, d. h. bis sie weiche Spitzen aufweist.

Frischkäse, griechischen Joghurt, Zucker, Vanillin mit einem Mixer cremig rühren.

Erhitzen Sie die Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie glatt ist. Gelatine in die Mischung gießen und kräftig verrühren.

Sahne hinzufügen und mit einem Spatel verrühren.

In die Form füllen und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

ERDBEERSCHICHT
Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.

Eine halbe Zitrone abreiben und den Zitronensaft auspressen.

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und zusammen mit der Schale im Mixer pürieren. Durch ein Sieb passieren. Zitronensaft und Zucker hinzufügen.

Erhitzen Sie die Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie glatt ist.

In die Erdbeermischung gießen und verrühren. Auf die gefrorene Mousseschicht gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und zur Stabilisierung 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Entfernen Sie die Form und die Folie. Mit Erdbeeren und Minze garnieren.

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