Скачать или смотреть 料理人が教える！調味料３つだけで！お店レベルの悶絶級な旨さ！【焦がしにんにく醤油 炙りとろサーモン丼！】

焦がしたにんにく醤油の香りが、食欲を倍増させます！
とろろをかけて、栄養補給！暑い夏を乗り切りましょう！

白髪ねぎの作り方
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The English text is provided below.
【本日のレシピと食材】２人前
（材料）
刺身用サーモン　　　　２５０ｇ
長ネギ　　　　　　　　　1/3本※白髪ねぎ用
柴漬け　　　　　　　　　３０ｇ
のり　　　　　　　　　　　適
白ごま　　　　　　　　　　適
白米　　　　　　　　　　　適
長いも　　　　　　　　１００ｇ
大葉　　　　　　　　　　　１枚
（にんにく醤油）
醤油　　　　　　　　大さじ２※約30㏄
サラダ油　　　　　　大さじ１※約15㏄
おろしにんにく　　　小さじ半分※約3ｇチューブ使用
（にんにく醤油とろろ）
とろろ　　　　　　　　１００ｇ
にんにく醤油　　　　大さじ１※約15㏄
青のり　　　　　　　　　　適
【作り方】
① にんにく醤油を合わせます
② 刺身用のサーモンにニンニク醤油をかけて、冷蔵庫で1時間置きます※15分間隔で反転させます
③ 漬けている間に他の具材を用意します
④ 長いもをおろして、ニンニク醤油を合わせにんにく醤油とろろを作ります
⑤ 柴漬けを刻みます
⑥ 白髪ねぎを作ります
⑦ サーモンを網の上に乗せて、表面をバーナーで炙ります
⑧ 炙ってすぐは切りにくいので冷蔵庫で１０分ほど冷やし固めます
⑨ 刺身のようにスライスします※そぎ切りにします
⑩ ご飯にニンニク醤油を回しかけ、白ごま　柴漬け　ちぎり海苔をのせたらサーモンを盛り付けます
⑪ にんにく醤油をサーモンにかけたら、大葉を中央にのせて白髪ねぎを添え　白ごまを振ります
⑫ にんにく醤油とろろを添えたら完成です
【作り方のポイント】
① バーナーが無い場合は、フライパンを熱して表面をサッと焦げ目が付く程度に焼いてください
※焼きすぎないように注意してください
②　ニンニク醤油を多めにしたい方は、レシピの割合で多くしてください
③　ニンニク醤油は多い方が美味しいです
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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
週3回配信されることもあります。
是非　ご視聴ください！

Chef’s Recipe! Just 3 Simple Seasonings for Restaurant-Quality Flavor!
[Seared Fatty Salmon Bowl with Charred Garlic Soy Sauce] —
Unbelievably Delicious!
The rich umami of dashi and tomatoes bursts in your mouth with every bite!
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
★On this channel, we share recipes you'll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals!
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【Today's recipe and ingredients】
（Ingredients）
Sashimi-grade salmon: 250 g
Japanese long green onion (negi): 1/3 stalk (for shredded white negi)
Shibazuke pickles: 30 g
Nori (seaweed): as needed
White sesame seeds: as needed
Cooked white rice: as needed
Nagaimo (Japanese yam): 100 g
Shiso leaf (perilla): 1 leaf
（Garlic Soy Sauce）
Soy sauce: 2 tablespoons (approx. 30 cc)
Vegetable oil: 1 tablespoon (approx. 15 cc)
Grated garlic: ½ teaspoon (approx. 3 g; using store-bought garlic paste tube is OK)
（Garlic Soy Tororo ）※Grated Yam Sauce
Grated nagaimo (tororo): 100 g
Garlic soy sauce: 1 tablespoon (approx. 15 cc)
Aonori (green seaweed flakes): as needed
【How to make】
① Combine the ingredients to make the garlic soy sauce.
② Pour the garlic soy sauce over the sashimi-grade salmon and marinate it in the refrigerator for 1 hour, flipping it every 15 minutes.
③ While the salmon is marinating, prepare the other toppings.
④ Grate the nagaimo (yam) and mix it with garlic soy sauce to make the garlic soy tororo sauce.
⑤ Finely chop the shibazuke pickles.
⑥ Prepare shredded white negi (long green onion).
⑦ Place the marinated salmon on a wire rack and sear the surface with a kitchen torch.
⑧ After searing, chill the salmon in the refrigerator for about 10 minutes to firm it up for easier slicing.
⑨ Slice the salmon diagonally into sashimi-style pieces (sogigiri).
⑩ Drizzle some garlic soy sauce over warm rice, then top with white sesame seeds, chopped shibazuke, and torn nori. Arrange the seared salmon slices on top.
⑪ Drizzle more garlic soy sauce over the salmon, place a shiso leaf in the center, top with shredded white negi, and sprinkle with additional sesame seeds.
⑫ Serve with a spoonful of garlic soy tororo on the side — and enjoy!
【Makeup points】
① If you don’t have a kitchen torch, you can sear the salmon by briefly placing it on a hot frying pan just until the surface is lightly browned.
Be careful not to overcook it.
② If you prefer more garlic soy sauce, feel free to increase the quantity using the same ratio as the recipe.
③　In fact, using extra garlic soy sauce makes it even more delicious!
（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

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