طرزتهیه ترشی بادمجان هفت رنگ، ترشی بادمجون

طرزتهیه ترشی بادمجان هفت رنگ، ترشی بادمجون
ترشی را می توان یکی از چاشنی های بسیار پرطرفدار از قدیم الایام در خاورمیانه و بالکان دانست. این خوراکی از یک فرآیند طولانی مدت با قرار دادن یکسری از تره بار ها و خوراکی های مختلف در یک محلول آب نمک و یا سرکه که حالت اسیدی پایینی دارد به وجود می آید.
در واقع ترشی یکی از روش های نگهداری غذا و کنسرو و پاستوریزه کردن محصولات و میوه ها است که بعد از اتمام فصل برداشت استفاده می شود. در این روش نگهداری همانطور که گفتیم، با ایجاد یک محلول با پی اچ پایین و از بین بردن دسترسی مواد به اکسیژن، از ورود میکروب ها و ایجاد واکنش های شیمیایی جلوگیری می شود
با توجه به تاریخچه طولانی مدت ترشی ها که به باور برخی از افراد، می توان ریشه آن را در 4 الی 5 هزار سال قبل در هند دانست، می توان گفت انواع مختلفی از این ماده خوراکی وجود دارند.
در ایران نیز در هنگام تهیه غذا، ترشی یکی از چاشنی های فوق العاده است که از جمله محبوب ترین آنها که در غذای مجالس نیز استفاده می شود، می توان به ترشی بادمجان شکم پر، ترشی خرمالو، ترشی انبه، ترشی فوری، ترشی هفت بیجار و ترشی خرما، ترشی نازخاتون و ترشی شور فلفل و دلمه ای اشاره نمود.
ترشی بادمجان از جمله چاشنی‌های بسیار خوشمزه‌ای است که در کنار غذاهای مختلف، فوق‌العاده خواهد بود. عطر، طعم و بافت نرم بادمجان، زیر زبان به قدری خوشایند است که ممکن است خوردن آن برای بعضی افراد به عادتی همیشگی تبدیل شود. طرز تهیه ترشی بادمجان با روش‌های مختلفی همچون ترشی بادمجان خانگی، بادمجان شکم‌پر، لیته بادمجان، ترشی بادمجان دودی، ترشی بادمجان با رب انار و… انجام می‌شود.

مواد اولیه
بادمجان ۲ کیلو
هویج ۲ عدد متوسط
فلفل دلمه سبز ۲ عدد متوسط
سیر نصف بوته
کلم قرمز ۱ عدد کوچک
ریحون، گشنیز از هر کدام ۱ دسته
مرزه، ترخون کمی
نعناع نصف دسته
پودر گلپر ۱ ق غ
سیاه دانه ۱ ق غ
پودر تخم گشنیز ۱ ق غ
تخم خردل ۲ ق غ
نمک ۲ ق غ
سرکه ۱ لیتر

----------- ویدئوهای بیشتر -------------
طرزتهیه ترشی لیته بادمحان دودی با تمرهندی، ترشی لیته بادمجان یه ترشی متفاوت و خوشمزه
   • طرزتهیه ترشی لیته بادمحان دودی با تمر...  
طرزتهیه ترشی آلبالو
   • طرزتهیه ترشی آلبالو (البالو) بسیار خو...  
طرزتهیه ترشی مخلوط
   • طرزتهیه ترشی گل کلم  با ادویه مخصوص ت...  
طرزتهیه ترشی لبو
   • طرزتهیه ترشی لبو، ترشی لبو خانگی یه ت...  
طرزتهیه ترشی بادمجان و لبو، ترشی بادمجان و لبو، ترشی زمستانی
   • طرزتهیه ترشی بادمجان و لبو، ترشی لبو ...  
طرزتهیه ترشی بادمجان و لبو، ترشی لبو و بادمجان، eggplant and beetroot pickle recipe
   • طرزتهیه ترشی بادمجان و لبو، ترشی لبو ...  
طرزتهیه ترشی بادمجان هفت رنگ، ترشی بادمجون
   • طرزتهیه ترشی بادمجان هفت رنگ، ترشی با...  

------------- آدرسهای من در شبکه های مجازی --------------
Facebook :   / ashpazibaadrian  
Instagram :   / cooking_with_adrian2018  

#طرزتهیه_ترشی_بادمجان_هفت_رنگ
#ترشی_بادمجان
#ترشی_خانگی