Скачать или смотреть სოუზი - Georgian Beef Stew

როდესაც არ ვიცი რა მოვამზადო, ვამზადებ სოუზს👌🏻

ინგრედიენტები:
• ხბოს ხორცი — 1 კგ (ნაჭრებად დაჭრილი)
• ხახვი — 1 ცალი
• ნიორი — 4–5 კბილი
• დაფნის ფოთოლი — 1–2 ცალი
• ტომატის პასტა — 2 სუფრის კოვზი
• პომიდორი — 3 ცალი (დაჭრილი ან გახეხილი)
• ბულგარული წითელი წიწაკა — 2 ცალი
• კარტოფილი — 2–3 ცალი
• მწვანილი
• მშრალი აჯიკა — 1 ჩაის კოვზი
• მარილი — გემოვნებით
• კარაქი — 50 გრ

⸻

მომზადება:
1. ქვაბში მოათავსეთ ხორცი და მოშუშეთ თავისივე წვენში
2. დაუმატეთ კარაქი, დაჭრილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და ნიორი — მოშუშეთ ერთად.
3. ჩაამატეთ ბულგარული წიწაკა და ტომატის პასტა, მოურიეთ და მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წუთით.
4. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი შესქელდება.
👉 თუ სითხე დაგაკლდებათ, დაამატეთ ცოტაოდენი ცხელი წყალი.
5. ცალკე მოხარშეთ კარტოფილი, შემდეგ 2–3 ნაჭერი ჩააჭყლიტეთ და ჩაამატეთ ქვაბში — ეს სოუსს შეასქელებს და განსაკუთრებულ გემოს მიანიჭებს.
6. ბოლოს დაამატეთ მარილი, მშრალი აჯიკა და მწვანილი.
7. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ კიდევ 5–10 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები ერთმანეთს სრულად შეერწყას.

Souzi ( Georgian Beef Stew )

When I don't know what to cook, I make Souzi 👌🏻

Ingredients:

• 1 kg veal or stewing beef, cut into 1-inch chunks
• 1 large onion, finely chopped
• 4–5 cloves of garlic, minced
• 1–2 bay leaves
• 2 tbsp tomato paste
• 3 ripe tomatoes, diced or grated
• 2 red bell peppers, chopped
• 2–3 medium potatoes, peeled
• A generous bunch of fresh herbs (e.g., cilantro, parsley), finely chopped
• 1 tsp dry Ajika spice blend
• Salt, to taste
• 50 g butter

⸻

Instructions:

1. In a heavy-bottomed pot or Dutch oven, place the meat over medium heat. Allow it to cook in its own juices, rendering the fat, until it begins to brown.

2. Add the butter, chopped onion, bay leaves, and minced garlic. Sauté until the onion becomes soft and translucent.

3. Stir in the chopped bell peppers and tomato paste. Continue to cook for another 2-3 minutes, allowing the tomato paste to caramelize slightly.

4. Add the diced tomatoes. Reduce the heat to low, cover, and let it simmer until the sauce naturally thickens.
👉 Pro Tip: If the stew becomes too thick for your liking, add a small amount of hot water to adjust the consistency.

5. Meanwhile, in a separate pot, boil the potatoes until fully tender. Mash 2–3 pieces of the cooked potato and stir the mash directly into the stew—this will act as a natural thickener and enrich the flavor.

6. Finally, season the stew with salt, the dry Ajika spice blend, and the fresh chopped herbs.

7. Place the lid back on the pot and allow it to simmer for a final 5–10 minutes, giving the flavors a chance to meld together completely.

#easyrecipe #georgiancuisine #shorts