양송이 버섯 쿠스쿠스 Cous Cous Ceci e Lenticchie con Funghi Champignon

양송이 버섯 쿠스쿠스
Cous Cous Ceci e Lenticchie con Funghi Champignon

[이탈리아 요리이야기]
쿠스쿠스(Cous Cous)는 듀럼밀을 거칠게 갈아 찐 좁쌀 형태의 파스타로 모르코, 알제리, 튀니지등 북아프리카에서 주식으로 많이 이용되는 식재료입니다. 오늘은 듀럼밀이 아닌 유기농 칙피스(병아리콩)와 렌틸스 가루로 만든 글루텐 프리 쿠스쿠스를 양송이 버섯과 각종 허브를 사용해 한 끼 식사로도 손색이 없는 양송이 버섯 쿠스쿠스입니다.
물에 불려서 간편하게 사용 가능한 유기농 쿠스쿠스는 섬유질과 단백질이 풍부해 바쁜 생활속에서 건강한 지중해식 식단을 만들어 드립니다. 그럼 바로 시작해 볼까요?

[재료 - Ingredients]
디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil)
비아 유기농 칙피스&레드렌틸스 쿠스쿠스 (Bia Organic Chickpeas & Red Lentils Couscous) 100g
칸나멜라 핑크히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt)
칸나멜라 유기농 흑후추 그라인드 (Cannamela Organic Black Pepper Grinder)
칸나멜라 파슬리 (Cannamela Parsley)
스타 다도 베지터블 (Star Seasonings – Dado Vegetable Stock) 5g (1/2조각)
양송이 버섯 (White Mushroom) 200g
화이트 와인 (White Wine) 30ml
마늘 (Garlic) 2쪽

[만드는 법 – Recipe]
1. 뜨거운 물 500ml에 다도 베지터블 1/2조각(5g)을 넣고 채소 육수를 만들어 준다.
2. 넓은 볼에 유기농 쿠스쿠스 (칙피스&렌틸스) 100g을 넣고 올리브오일 3T과 채소 육수 100ml를 넣고 약 5분간 불려준다.
3. 양송이 버섯 200g은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
4. 팬에 올리브오일 4T를 두르고 마늘 2쪽과 양송이 버섯을 넣고 중불로 볶아준다.
5. 양송이 버섯이 익으면 소금 1t, 후추 1t, 파슬리 1t를 넣어 간을 맞춘다
6. 화이트와인 30ml를 넣어 풍미를 더해준 뒤 마늘을 제거해 준다.
7. 쿠스쿠스가 다 익으면 포크로 잘 저어준 후 볶은양송이 버섯을 넣고 골고루 잘 버무린다..
8. 접시에 쿠스쿠스를 담은 후 올리브오일을 뿌려 완성한다.

[레시피 제공]
DIVELLA
https://www.divella.co.kr/

[ 촬영 및 레시피 자문 ]
@요리하고노래하는남자
https://www.youtube.com/channel/UCCYm...