SPONGE CAKE 2 VERSI (EMULSIFIER VS BAKING POWDER) // STRAWBERRY AND CREAM SPONGE CAKE

strawberry dan cream itu perpaduan yang enak banget yak. Setelah sebelumnya saya udah bikin vanilla strawberry cake yang 'berat' (karna cakenya pake buttercake yang padat dan creamnya pake cream cheese), kali ini mo bikin yang lebih ringan. Cakenya pake sponge cake dan creamnya pake whipped cream aja. Saya tuh paling ga bisa bikin cake lapis di 1 loyang tinggi terus dibelah2 jadi 2 ato 3, udah pasti miring2, belom lagi tingginya nggak sama, pabalatak (aka berantakan) lah pokonya 😅 makanya tiap bikin layers cake saya selalu bagi langsung jadi 2-3 loyang, panggang, beres. Kalo bikin sponge cake yang tipis, saya mending pake caranya 'Milkbar', dipanggangnya di loyang ukuran besar, baru nanti dipotong2 bentuk kotak atau lingkaran, baru ditumpuk2 (Kalo dibikin lingkaran pasti ada sisa, terus dikemanain? dicemil aja 😋). Saya bikin 2 versi. Awalnya cuma bikin 1, terus karna strawberry nyisa, gatel deh 😆 Sebenernya jumlah telur, gula dan tepungnya sama aja. Yang ngebedain cuma lemak dan pengembangnya. Selamat mencoba :)

RESEP STRAWBERRY & CREAM SPONGE CAKE (VERSI 1 : PAKAI EMULSIFIER, PAKAI MENTEGA CAIR)
Untuk : 1 cake 3 lapis diameter 15 cm

Bahan-bahan :
(*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup yang saya pakai adalah cup 240 ml. 1 cup=16 sdm. 1 sdm=3 sdt)
4 telur
2 kuning telur
1/2 sdm cake emulsifier
100g (1/2 gelas) gula
75g (9 1/4 sdm) tepung protein rendah
1 sdm tepung maizena
1 sdm susu bubuk
105g (7 1/2 sdm) mentega, lelehkan
1/2 sdt pasta vanilla

Pelengkap :
400ml (1 2/3 gelas) whipping cream (saya : 135g whip cream bubuk + 270ml air es)
sekitar 25 buah strawberry
apricot glaze (lelehkan 1 sdt selai apricot + 1/3 sdt air)
40ml simple syrup (dari 25ml (2 sdm) air + 25g (2 sdm) gula) (optional, karena sebenernya cake ini udah cukup banyak lemak dan cukup moist jadi nggak perlu simple syrup. Tapi karna disimpan di kulkas dan ada kemungkinan bisa jadi kering, lebih baik ditambah simple syrup)

-----
RESEP STRAWBERRY & CREAM SPONGE CAKE (VERSI 2 : PAKAI BAKING POWDER, PISAH TELUR, PAKAI MINYAK&SUSU)
Untuk : 1 cake 3 lapis diameter 15 cm

Bahan-bahan :
(*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup/gelas yang saya pakai adalah gelas 240 ml)

4 telur
2 kuning telur
100g (1/2 gelas) gula kastor (saya : gula pasir diblender sebentar, yang penting butirannya sudah lebih kecil, jangan sampai halus banget); dipisah, 40g gula untuk dicampur dgn kuning telur dan 60g untuk dicampur dengan putih telur
3/4 sdt baking powder
75g (9 1/4 sdm) tepung protein rendah
1 sdm tepung maizena
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt pasta vanilla
60ml (3 sdm + 1 sdt) minyak
70ml (1/3 gelas) susu
1/2 sdt pasta vanilla

Pelengkapnya sama dengan cake yang versi 1

CARA PEMBUATAN SIMPLE SYRUP JUGA ADA DI VIDEO INI :    • VANILLA CAKE YANG MOIST DENGAN ISIAN ...  
CARA PEMBUATAN APRICOT GLAZE JUGA ADA DI VIDEO INI :
   • PIE BUAH SEGERRR UKURAN SEDANG // FRU...  

--------------------------------------------------------------------

STRAWBERRY & CREAM SPONGE CAKE RECIPE (VERSION 1 : USING EMULSIFIER, MELTED BUTTER)
Makes about : 1 3 layers 6 inch cake

Ingredients :
(*I also wrote the gram-cup conversion with some notes : the spoon that I used is a measuring spoon. The cup that I used is a 240ml cup. 1 cup=16 tbsp. 1 sdm=3 tsp)
4 eggs
2 egg yolks
1/2 tbsp cake emulsifier
100g (1/2 cup) sugar
75g (9 1/4 tbsp) cake flour
1 tbsp cornflour
1 tbsp milk powder
105g (7 1/2 tbsp) butter, melted
1/2 tsp vanilla paste

Complement :
400ml ( 1 2/3 cups) whipping cream (me : 135g powdered whip cream + 270ml ice water)
about 25 pieces strawberry
apricot glaze (melt 1 tsp apricot jam + 1/3 tsp water)
40ml simple syrup (from 25ml (2 tbsp) water + 25g (2 tbsp) sugar)

-----
STRAWBERRY & CREAM SPONGE CAKE RECIPE (VERSION 1 : USING BAKING POWDER, MELTED BUTTER)
Makes about : 1 3 layers 6 inch cake

Ingredients :
4 eggs
2 egg yolks
100g (1/2 cup) castor sugar (40g to mix with egg yolk and 60g to mixed with egg white)
3/4 tsp baking powder
75g (9 1/4 tbsp) cake flour
1 tbsp cornflour
1 tbsp milk powder
1/2 tsp vanilla paste
60ml (3 tbsp + 1 tsp) oil
70ml (1/3 cup) milk
1/2 tsp vanilla paste

The complement is the same like version 1

YOU CAN ALSO WATCH THE MAKING OF SIMPLE SYRUP HERE :    • VANILLA CAKE YANG MOIST DENGAN ISIAN ...  
YOU CAN ALSO WATCH THE MAKING OF APRICOT GLAZE HERE :
   • PIE BUAH SEGERRR UKURAN SEDANG // FRU...