Lappattura o rettifica delle pietre ad acqua per l'affilatura.

In questo video vi mostro come rettifico le mie pietre ad acqua per l'affilatura.
Lappare o rettificare le pietre vuol dire levigarle in modo da renderle perfettamente piane.
Sappiate che la pietra per lavorare bene deve essere perfettamente piana.
La perfetta planarità è essenziale per una buona affilatura.
Anche se dopo qualche uso, le pietre, possano sembrare ancora piane, insieme all’acciaio del coltello si consumano anche loro, e col tempo questa usura può trasformarsi in un vero e proprio avvallamento che si traduce in pessimi risultati di affilatura.
Il motivo per cui le pietre con avvallamenti non affilino bene come si può intuire è dato dal fatto che la lama poggiando su una superficie curva tende a “tagliare” la pietra e di conseguenza il filo non si forma, o se si forma, non riesce a raffinarsi bene.
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