胡主婦的家常菜 - 金沙苦瓜 (鹹蛋苦瓜)

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👩🏻‍🍳胡主婦的家常菜👩🏻‍🍳

🍽️ 跟餐廳味道一樣的“金沙苦瓜”🍽️

**所需食材**
苦瓜一條
鹹蛋三顆
大蒜
青蔥
白砂糖
米酒
香油
鹽巴
食用油

**料理方式I**
1. 苦瓜對切，並將囊削除
2. 摘除囊後，可用削皮刀刮除乾淨
3. 滾水川燙苦瓜，去除苦味
4. 可加入鹽巴，去除苦味效果更好
5. 大火川燙3分鐘後，撈起苦瓜
6. 敲開三顆熟的鹹鴨蛋，並將蛋黃蛋白分離
7. 為了避免炒焦，先放油將蛋黃用鍋鏟壓扁，煎至蛋黃起泡冒香味

**料理方式II**
1. 將蒜末, 薑片，加入拌炒後的蛋黃中並均勻攪拌
2. 加入川燙好的苦瓜，大火快炒
3. 加入蛋白, 米酒一圈, 少許冰糖, 切好的青蔥拌炒
4. 最後加入香油一圈提味
5. 就可以起鍋上菜囉!

**評價**
味道真的跟餐廳炒的一樣好吃喔!

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