КАК ДЕЛАЛИ КОЛБАСУ НАШИ ДЕДЫ?

Забирай новогодние бонусы и начинай танковать в World of Tanks: https://tanks.ly/3lLpd1V
Правила розыгрыша: https://tanks.ly/3oDbMCX
Если ссылка не открывается - отключите adblock.

Всю информацию для ролика брал с канала - КолбоБосс
Давайте сделаем ему сюрприз и наставим лайков на видосы! - https://clck.ru/ZLk63

КНУТЫ:
Состав:
1. Говядина нежирная — 500г
2. Свинина полужирная (лопатка, окорок) — 500г
3. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 25г/кг
4. Перец черный — 1г/кг
5. Перец душистый — 0,5г/кг
6. Кардамон (либо мускатный орех) — 1г/кг
7. Коньяк — 20мл/кг

Технология:
Сырье солится в течение 3 суток при температуре 2-4С. Перед измельчением подморозить сырье в течение часа. Говядина измельчается на мясорубке с решеткой 2-3мм, вносятся все специи и коньяк, хорошо вымешивается в течение 2-4 минут. Свинина измельчается на решетке 5-8мм и равномерно распределяется в говяжьем фарше.
Набивка производится в баранью череву 19-22мм колбасками 10-30см.
При попадании воздуха, оболочка прокалывается стерильной иглой.

Вялить при температуре 10-20С и относительной влажности 45-80%, если нет условий для вяления. Можно в хорошо проветриваемом не жарком помещении или на балконе, накрыв продукт чистой марлей. Вялить в течение 10-14 дней.
------------------------------------------------------------------------------------------------
Следи за мной в ВК - http://vk.com/g.vovka
И Инстаграм -   / thevovkacom  
————————————————————————————————
На канале присутствует реклама. - http://vk.com/topic-64091802_31055554
------------------------------------------------------------------------------------------------
TheVovkaCom НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ за людей, которые повторяют действия, представленные в видео