Feijão preto com tomate e coentro | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina um jeito diferente e delicioso de preparar o feijão de todo dia e qual o segredo pro caldo ficar mais grossinho. 🫘🍅#CozinhaPráticaNoGNT #FeijãoPreto #RitaLobo #Receitas

INGREDIENTES PARA O REMOLHO
1 xícara (chá) de feijão-preto
3 xícaras (chá) de água

MODO DE PREPARO
Coloque o feijão numa peneira e lave sob água corrente — descarte qualquer pedrinha ou grãos furados. Transfira os grãos para uma tigela e cubra com a água — se algum boiar, descarte.
Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água uma vez nesse período — o remolho diminui o tempo de cozimento e elimina as substâncias que deixam o feijão indigesto.

INGREDIENTES PARA COZINHAR
3 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
2 tomates
½ cebola picada fino
3 dentes de alho
2 ramos de coentro (1 com a raiz)
1 colher (sopa) de azeite
folhas de coentro a gosto para servir
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO
Escorra o feijão e descarte a água do remolho. Transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com a água e junte a folha de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto o feijão cozinha, prepare os ingredientes do refogado.
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos de 0,5 cm. Lave, seque e pique fino a raiz, os talos e as folhas do coentro.
Passados os 15 minutos, desligue o fogo. Atenção: espere toda a pressão sair antes de abrir a tampa.
Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite e adicione a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar. Junte o alho, a raiz e os talos de coentro e refogue por 1 minuto para perfumar. Acrescente o tomate e refogue por mais 2 minutos.
Junte 1 concha do feijão cozido (com caldo) e misture bem, amassando os grãos com a espátula — esse purezinho ajuda a engrossar o caldo do feijão.
Acrescente o restante do feijão cozido (com o caldo), tempere com ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até o caldo engrossar.
Desligue o fogo e misture as folhas de coentro picadas. Sirva a seguir com folhas inteiras de coentro a gosto.

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