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LA VRAI SOUPE AUX POIS TRADITIONNELLE DU QUÉBEC, UN RÉGAL

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Une de mes recettes favorite, plusieurs générations de ma famille l'on fait de cette façon, j'ai modifier quelque peu, j'ai ajouter du bouillon de poulet, mais je n'est probablement rien inventé ici, je suis bien certain que d'autres avant moi l'ont fait :)

Soupe aux pois:

1 1/2 tasse de pois jaune
6 tasses d'eau pour le trempage
120 g/1/4 de lb de lard salé, (préférablement un os de jambon)
2 c. a café de beurre
2 oignons haché
3/4 tasse de carottes coupé en dés
3/4 tasse céleri coupé en dés
6 tasses de bouillon de poulet, ou de l'eau
3 feuilles de laurier
1/2 c, a café sarriette
sel poivre

-Mettre les pois jaune dans les 6 tasses d'eau, laisser tremper au minimum 4 heures, ou la nuit.
Égoutter et conserver l'eau.
Faire revenir les oignons jusqu'à transparence et ajouter carottes et céleri.
Mettre les poids et les liquides et le reste des ingrédients.
Amener a ébullition et couvrir, laisser mijoter de 2:30 a 3:00 heures, épaissir au besoin avec fécule de maïs, ajuster avec le sel au goût.
Retirer le lard et dégraisser, couper en dés et remettre dans la soupe.

Moi, c‘est Mike, ma conjointe Nicole et notre bébé chien c’est Whisky, un croisé de berger australien et boxer 😊

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