L'UOMO DEI SOGNI DI GRANO - Intervista a Massimo Mancini di Pasta Mancini

Massimo Mancini racconta il suo grano e la sua pasta, durante l'ultimo giorno di trebbiatura a Monte San Pietrangeli (Luglio 2011). Accompagnandoci in un giro "dorato" nei suoi campi trebbiati, spiega e disegna la filosofia di un pastificio che sorge su un campo di grano e da cui nasce una pasta speciale, che è viva.
"Esiste un'azienda che produce pasta in mezzo a un campo di grano"
http://www.pastamancini.it

The Mancini farm has been producing fine pasta for 60 years. All the wheat is harvested from their own crops. Three kinds of durum wheat are mixed to create the unique flavour of Mancini pastas. Mancini use bronze wire-drawing machines which create a fabulous porosity and texture which holds sauces so much better.


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