Recette de Galettes des rois, frangipane aux saveurs calisson.

Hello les amis !

Cette année, je partage une douce recette de galette des rois avec un feuilletage inversé et une crème frangipane aux douces saveurs du sud en m'inspirant du calisson !
Pour ceux qui sont en région Parisienne, cette délicieuse galette sera aussi disponible tout le mois de janvier en Click and collect au Bal Café by le RECHO. Tous les fonds seront reversés à cette belle association dont je suis marraine !

🥄 6 à 8 parts
🧡Prix : 35€
📆 Disponible du 6 au 31 janvier 2025

📦 Click & collect dans nos 2 points de retrait (https://bit.ly/galettesolidairelerecho) :

• Le BAL Café par Le RECHO - 6 impasse de la Défense 75018 ParisLes mercredis et vendredis entre 17h et 19h
• Laboratoire traiteur La Table du RECHO - 62 rue Camille Desmoulins 92130 Issy-les-MoulineauxLes mercredis et vendredis entre 12h et 14h

👉 Sur commande en plus grande quantité pour les entreprises : [email protected]⁠


Recette pour 6/8 personnes :

Feuilletage inversé :
130 g farine T55
325 g beurre sec

305 g Farine T55
10 g sel fin
130 g eau
97 g beurre fondu
3 g vinaigre blanc

Frangipane calisson :
80 g amandes entières
15 g melon confit
15 g orange confites
10 g citrons confits
20 g miel de lavande
45 g beurre pommade
10 g sucre glace
1 œuf
30 g crème épaisse
QS fleur d’oranger
75 g crème patissiere

Dorure :
20 g jaunes d'oeufs
5 g crème liquide

Un immense merci à toute la team Hody Academy.
Un immense merci aussi à Julia Duburque à la caméra et pré-montage, tu m'as été d'une aide précieuse !

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