La pastorizzazione della base latte per gelato artigianale

Описание к видео La pastorizzazione della base latte per gelato artigianale

In questo video del 2008 il gelatiere Sergio Lobrano mostra le procedure di inserimento delle materie prime per la preparazione di gelato artigianale su base latte con il sistema indiretto. Si prepara una miscela neutra che poi verrà utilizzata per fare diversi gusti di gelato a base latte.

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