Ahvenen fileointi ruodottomaksi

Kalastusopas & kokki Roope Rehbinder näyttää, miten tapahtuu ahvenen fileointi täysin ruodottomaksi. Hän esittelee muutaman helpon vinkin, miten ahvenen fileeraus onnistuu näppärästi isompienkin kalamäärien kanssa. Lopputuloksesta tulee ennen kaikkea siisti ja lihaa menee hukkaan mahdollisimman vähän. Kalan fileoinnissa jää yli ruotoja ja nahkoja, joista voi keittää todella hyvän kalakeiton liemen. Kalan perkaaminen fileointityylillä vaatii terävän veitsen lisäksi kalapiikin ja tasaisen alustan, joka olisi hygienia syistä mieluummin muovia kuin puuta.

Katso, miten tapahtuu ahvenen nylkeminen - "takki pois ahvenelta":    • Ahvenen perkaus kätevällä kuorimistyy...  

Tutustu kalastusoppaan työpäivään:    • Oppaat veivät ammattikalastajan merel...  

#kalastuskanavanahvenvideot #kalaruokia