Скачать или смотреть أطعم و الذ كبسه باللحم المحمر بنكه خاصه بالماما

مقادير تسوية اللحمه و المرق

2 كيلو لحم غنم طازج حبه جزر كبيره بصله صغيره البهارات ( 3 فلفل حار 2 ورق غار 2 عود قرفه صغير غولنجان قطعه صغييره 4 حبات هيل 5 حبات قرنفل كزبره صحيحه و فلفل اسود صحيح ملعقة صغيره 3 فص ثوم شرائح ملح حسب الرغبه )

طريقة اعداد تسوية اللحم و المرق

يوضع مقدار 4 اكواب ماء في قدر الضغط و تضافه اليه كامل المقادير اعلاه و يغلق باحكام علي نار عاليه حتي يبدء البخار بالخروج و من ثم ترخي النار علي اقل درجه لمدة 1/2 ساعه ( ملاحظة ان مدة طهي اللحم قليله حيث ان اللحم غنم صغيره و لا يستغرق وقت طويل ) و بعد ذلك تطفي النار ياخذ اللحم و يوضع في صينية و يدهن بالزيت و يرش عليه الملح و البهارات بحسب الرغبه ( بهارات مشكله و كزبره ) و يوضع في فرن ساخن علي درجة حراره 180 درجه لمدة 10 دقائق و يترك المرق لأستخاده لعمل الرز

مقادير الكبسه

6 فنجان شاي ارز حبه بصل وسط شرائح حبه طماطم وسط شرائح معجون طماطم ملعقة كبيره 2 حبه فلفل حار 2 فص ثوم كبير شرائح البهارات ( 2 عود قرفه كمون صحيح 5 حبات قرنفل بهارت كبسه فلفل اسود كزبره كمون مطحون ملعقه صغيره )

طريقة اعداد الكبسه

يسخن زيت و يضاف اليه الكمون و القرفه و القرنفل و يحرك لمدة دقيقه و يضاف اليه البصل و يحرك حتي يبدء البصل بالأحمرار و يضاف الفلفل الحار و الثوم و يحرك لمدة دقيقة و يضاف اليه الطماطم و يضاف اليه معجون الطاطم و يمزج مع بعضه لمدة قليله ثم تضاف اليه البهارات المتبقيه و الملح و يضاف اليه كبشتين من مرق اللجم و يترك حتي يتسبك و من ثم تضاف اليه 10 فناجين شاي من مرق اللحم و تترك لدرجة الغليان و بعد ذلك تطفئ النار و يصفي الخليط ويترك علي نار متوسطه حتي يغلي و من ثم يضاف اليه الرز المنقوع في ماء دافئ لدة 1/4 ساعه و يحرك الرز قليلا حتي يختلط مع المرق و يزبط علي نار هادئه حتي ينظج الرز

مكرونه و بيض للزينه

حبيتين مسلوق مقطعه نصفين
تسلق مكرونه سباجتي 1/4 باكيت حتي تنضج و تصفي و توضع في طاسه علي نار هادئه و يضاف اليه معجون الطماطم مقدار ملعقة كبيره كزبره مفرومه و قطع الجزر