Birria de Res

Birria de Res. Birria de Res de Jauja Cocina Mexicana™. Birria de res suavecita y jugosa en caldillo de jitomate asado con cebolla, orégano y limón. Receta de cómo hacer Birria de Res a la perfección con los sabores tradicionales de Jalisco. Ingredientes, técnicas paso-a-paso, y secretos de cómo hacer Birria, un clásico de ‪@JaujaCocinaMexicana‬ En tacos con tortillas de maíz recién hechas y salsa molcajeteada de chiles de árbol y morita    • Salsa de Chile Morita y Chile de Arbo...   Una tradición para las taquizas, fiestas y celebraciones familiares. Buen provecho, y mil gracias por suscribirse    / jaujacocinamexicana  
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INGREDIENTES
CARNE DE RES: 2½ - 3½ kg surtido (costilla cargada, chambarete, pecho), 1½ cda sal
CHILES: 5 ancho, 5 guajillo, 6 cascabel, 2 morita, 1½ tza agua, aceite vegetal comestible
ESPECIAS: 10 pimientas gordas, 4 clavos olor, ½ cdta comino, ¼ cdta mejorana, ¼ cdta tomillo, 1 cdta orégano, ¼ cdta jengibre molido, 7 dientes ajo, 1 cebolla chica en trozos, 3 hojas laurel, 1 raja (6cm) canela, 1¾ cdta sal, ½ tza vinagre de manzana, ¼ tza agua cocción de chiles + 2 tza agua
COCCION : 3½ tza agua, sellar con masa de maíz para tortillas
CALDILLO: 1 L jugo de cocción de la birria, 650 gm jitomate asado + ¾ tza agua, ¼ cdta orégano
SERVIR: cebolla picada, limón, Salsa de Tomate Verde con Chiles de Arbol y Morita    • Salsa Taquera   , Tortillas de Maiz    • Cómo Hacer Tortillas de Maíz Perfecta...