Скачать или смотреть Pasta Casera Fácil y Deliciosa Aprende En Minutos

Descubre cómo hacer pasta casera desde cero 🍝

En este vídeo aprenderás a preparar variedades clásicas de pasta italiana, destacando sus tamaños, características y las combinaciones ideales con salsas. Desde formatos tradicionales como fettuccine y ravioli al uovo hasta opciones versátiles como spaghetti y farfalle, te enseñaré las bases para lograr una textura perfecta y sabores auténticos. ¡Haz que tus platos brillen con el verdadero toque italiano!

Pasta con Yemas de Huevo 🥚
Receta Base:
• 🌾 Harina tipo 00: 200 g
• 🌾 Sémola de trigo duro: 50 g
También podéis usar harina común pero recomiendo ir añadiendo las yemas poco a poco.
• 🥚 Yemas de huevo: 9/12 (aproximadamente 230 g, pueden necesitarse más o menos según el tamaño de las yemas y el tipo de harina)
Si preferís utilizar huevo entero, serían 3 aproximadamente de unos 50gr
• 🧂 Sal: 1 pizca
• 🫒 Aceite de oliva (opcional): 1 cda

Nota: Recuerda que la masa de pasta con huevo puede ser más difícil de trabajar debido a su menor contenido de humedad. Esto puede hacerla más rígida al amasar, pero esta textura permite lograr un resultado final más firme y sedoso después de la cocción.

Fettuccine Alfredo 🧈🧀
Tamaño: Grosor 1-2 mm, ancho 5-7 mm, largo 30 cm
Origen: Roma, Italia

Ingredientes: (2x)
🍝 200 g de fettuccini
🧈 40 g de mantequilla
🧀 100 g de queso parmesano rallado
🧂 Sal al gusto

Pappardelle al Ragú de Ternera 🍅🍷
Tamaño: Ancho 1.5-2 cm, largo 30-40 cm
Origen: Toscana, Italia

Ingredientes: (2x)
🍝 200 g de pappardelle
🥩 250 g de carne picada de ternera
🧅 1 cebolla pequeña
🥕 1 zanahoria
🌿 1 rama de apio
🧄 1 diente de ajo
🍅 400 g de tomate triturado
🧈 30 g de mantequilla
🍷 50 ml de vino tinto
🥛 50 ml de leche entera
🧂 Sal al gusto
🌶 Pimienta negra al gusto
🌿 Hoja de laurel
🌱 ramita de tomillo o romero
🫒 Aceite de oliva virgen extra

Capelletti in Brodo 🍲

Tamaño: Cuadrados de 3x3 cm antes de formar el “sombrero”.
Origen: Emilia-Romaña, Italia

Ingredientes: (2x)
🍖 200 g de carne picada de ternera
🧀 50 g de queso parmesano rallado
🥚 1 huevo
🧂 Sal al gusto
🌶 Pimienta negra al gusto
🌿 Nuez moscada
🥣 1 litro de caldo de carne (o pollo)
Para dar sabor al caldo: zanahoria, cilantro, cebolla.
🌿 Perejil fresco picado o cebollino (opcional, para decorar)

Este es un clásico “Cappelletti in brodo”, ideal para días fríos.

Raviolo al uovo 🍄🧈
Tamaño: 11x11 cm
Origen: Italia

Ingredientes: (2x)
🍤 100 g de gambas peladas
🍄 50 g de setas frescas
🧄 1 ajo
🧀 50 g de ricotta
🌶 Pimienta negra al gusto
🧂 Sal al gusto
🧈 2 yemas de huevo (1 por raviolo)
Salsa:
🧈 50 g de mantequilla
🥣 50 ml de agua de cocción de los raviolos
🌿 (Opcional) Hojas de salvia para aromatizar

Pasta sin Huevo
Receta Base:
• 🌾 Harina tipo 00: 250 g
• 🌾 Sémola de trigo duro: 50 g
• 💧 Agua: 150-155 ml (ajustar poco a poco según sea necesario).

Nota: Amasa bien para obtener una textura homogénea y elástica. La hidratación de esta masa puede variar según la calidad de la harina, por lo que es importante añadir el agua poco a poco.

Spaghetti a la Carbonara 🥓🧀
Tamaño: Grosor 1.5 mm, largo 25-30 cm
Origen: Italia

Ingredientes: (2x)
🍝 200 g de spaghetti
🥓 100 g de guanciale (o panceta en su defecto)
🥚 2 yemas de huevo
🧀 50 g de queso pecorino romano rallado
🌶 Pimienta negra recién molida al gusto
🧂 Sal al gusto (para el agua de la pasta, usar moderadamente)


Busiate con Pesto Trapanese 🌿🍅
Forma: Enrolladas en un palito fino, 8-10 cm de largo
Origen: Sicilia, Italia

Ingredientes: (2x)
🍝 200 g de busiate
🍅 50 gr tomates rehidratados
🥜 50 g de almendras peladas
🧄 1 diente de ajo
🧀 50 g de queso pecorino rallado o de oveja curado
🌿 15 hojas de albahaca fresca
🫒 50 ml de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
🌶 Pimienta negra al gusto (opcional)

Farfalle para Ensalada 🥗
Tamaño: Cuadrados de masa de 4x4 cm antes de formar las farfalle (lazos).
Origen: Italia

Ingredientes: (2x)
🍝 150 g de farfalle
🍅 100 g de tomates cherry
🧀 100 g de bolitas de mozzarella fresca
🫒 50 g de aceitunas negras (sin hueso)
🌿 10 hojas de albahaca fresca
Para el aliño:
🥄 1 cucharadita de mostaza
🍯 1 cucharadita de miel
🍷 1 cucharada de vinagre de Módena
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
🌶 Pimienta negra recién molida al gusto

Orecchiette al Pomodoro 🍅🌱
Tamaño: Diámetro 2 cm
Origen: Puglia, Italia

Ingredientes: (2x)
🍝 200 g de orecchiette
🍅 150 g de salsa de tomate casera
💦 1 cazo de Agua de la cocción
🧂 Sal al gusto
🌶 Pimienta negra al gusto
🧀 1 burrata fresca (para decorar)
🌿 Hojas de albahaca fresca (para decorar)

Espero que este vídeo te inspire. ¡Gracias por estar aquí 🩵!
Un besito 😘
0:00-0:19 intro
0:19-0:45 masa con huevo
0:45-1:52 fettuccini
1:52-2:46 pappardelle
2:46-3:50 cappelletti
3:50-4:56 raviolo
4:56-5:18 masa sin huevo
5:18-6:22 spaghetti
6:22-7:19 busiate
7:19-8:09 orecchiette
8:09-9:23 farfalle