Ragù, to jeden z największych komfort foodów włoskich!
Jest to gęsty sos mięsny, który od wieków króluje na stołach Włoch i innych krajów Europy. Chociaż jego dokładne pochodzenie jest niepewne, ragù zyskało miano jednego z najbardziej aromatycznych i wszechstronnych dodatków do makaronu, dań z ryżu i zapiekanek.
Mam dla Was przepis, który na pewno stanie się Waszym ulubionym. Z cynamonem, liśćmi laurowymi i oregano, które wzbogacą jeszcze bardziej ten przepyszny sos.
A teraz bierzmy się za gotowanie!
Składniki:
2 butelki passaty pomidorowej
800g mielonego wołowego
400g mielonego wieprzowego
200g prosciutto crudo (włoska wędzona szynka)
2 marchewki
1 cebula
3 gałązki selera naciowego
2 łodygi selera
250g pieczarek
2 laski cynamonu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 filety anchosowe
3 ząbki czosnku
1 łyżka pasty chili
2 listki laurowe
1 łyżka oregano
250g białego wytrawnego wina
Sól, pieprz, oliwa
250g mleka 3,2%
Jak to zrobić?
Na początek, drobno posiekaj wszystkie warzywa oraz prosciutto.
W dużej patelni lub garnku rozgrzej oliwę, a następnie dodaj mielone mięso wołowe i wieprzowe. Smaż je aż się przyrumienią, co może zająć około 15 minut, ponieważ mięso zacznie puszczać wodę, którą należy odparować.
W osobnym dużym garnku wlej obfitą ilość oliwy z oliwek. Dodaj koncentrat pomidorowy, filety anchosowe, obrany czosnek, wszystkie posiekane warzywa oraz pastę chili. Smaż i mieszaj aż składniki się zrumienią. Następnie wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż alkohol odparuje.
Dodaj mięso, passatę pomidorową, cynamon, oregano oraz liście laurowe. Aby nie zmarnować nic z zawartości butelek passaty, do każdej z nich wlej po 1 szklance wody, potrząsając butelkami, aby wyczyścić brzegi. Wlej zawartość do garnka.
Gotuj na małym ogniu przez minimum 12 godzin, a najlepiej 24 godziny, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos zbyt się zgęstwi, można dolać trochę wody.
Po upływie tego czasu wlej mleko i gotuj jeszcze przez 30 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj sos razem z ugotowanym al dente makaronem.
Resztę możesz przechowywać w pudełkach spożywczych w zamrażarce, by cieszyć się nim w kolejnych dniach.
Buon appetito!!
Информация по комментариям в разработке