酸白菜水餃｜酸爽開胃一咬就爆汁，內餡絞肉這樣挑，餃皮肉餡份量1:1，年菜圍爐一起包水餃

【鍋寶好食光達人上菜】
過年就是要圍爐包水餃~
內餡包入酸白菜和高麗菜
一口咬下酸爽爆汁又開胃
現包現煮，外皮Q肉餡鮮嫩
家常必學酸白菜水餃，今年過年來試試吧

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📌食材：豬前腿絞肉600g、貢丸漿200g、酸白菜600g、高麗菜200g、水餃皮600g、素蠔油 2小匙、米酒 1小匙、鹽 5g
香料油：植物油1大匙、花椒油1小匙、香油1小匙、黑胡椒1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、青蔥4株、薑泥5g

📌做法：
1. 酸白菜、高麗菜和蔥切成細末。
2. 平底鍋加入香料油材料炒出香氣後熄火。
3. 續加入酸白菜和高麗菜拌勻，讓蔬菜吸收香料油後放涼。
4. 將豬絞肉與貢丸漿拌勻。
5. 再加入做法3、米酒、鹽、素蠔油攪拌均勻。
6. 將餡料包入水餃皮中，包好後即完成。

📌小撇步：
1. 水餃皮與肉的比例約為1：1(1斤的肉就買1斤的皮)。
2. 香料油有助於去腥、提香及鎖住水分。

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#酸白菜 #水餃 #年菜 #豬肉料理 #家常菜

0:00 酸白菜水餃
0:32 食材表
0:43 香料爆香
1:16 熄火加酸白菜和高麗菜
2:30 肉餡加貢丸漿
2:46 肉餡調味
3:11 倒入蔬菜拌勻
3:55 餡料包入水餃皮
4:47 煮水餃
5:48 完成