Барбекю — это не просто вкус, это целое искусство. От грудинки и рёбрышек до рваной свинины и куриных крылышек — хороший повар — это целая наука, а также искусство создания собственного блюда. Фил Джонсон, также известный как Фил Гриль, переосмыслил и модернизировал традиционное барбекю, чтобы создать свой собственный уникальный вкус.
Самостоятельность и дисциплина — отличительные черты личности Джонсона, заложенные в нём с раннего детства трудолюбивыми и преданными родителями. Выросший в семье «ребёнком без родителей», пока его родители работали, Джонсон научился готовить и заботиться о себе, самостоятельно передвигаясь по улицам Манхэттена.
➢ Смотрите больше видео от Фила Гриля: / @philthegrill
➢ Поддержите нашу работу: / paragraphic
➢ Смотрите другие видео от сообщества авторов: https://www.multitude.video
➢ Подпишитесь: / @paragraphic
Солнечная энергия:
Солнечные панели 200 Вт: https://amzn.to/3pvTUdr
Портативная солнечная электростанция: https://amzn.to/3suo8PQ
LiFePO4-аккумулятор ёмкостью 100 А·ч: https://amzn.to/35mJEx9
Режиссёры:
Lumix GH6: https://amzn.to/3C4SpYx
Lumix 10-25 мм: https://amzn.to/3psOAHN
Blackmagic 6K Pro: https://amzn.to/3K2d81Y
Sigma 18-35 мм: https://amzn.to/3hMmTWd
➢ Подпишитесь на @theparagraphic / theparagraphic
➢ Посетите наш сайт https://theparagraphic.com/
Когда большинство людей думают о барбекю, они представляют себе летние дни, проведенные за грилем на заднем дворе с семьей и друзьями. Но для некоторых барбекю — это образ жизни и бизнес. Тем увлеченным мастерам, которые хотят превратить свое хобби в полноценный бизнес, следует помнить о нескольких вещах. В этой статье мы расскажем, как пройти путь от садового барбекю до владельца ресторана, а также дадим советы о том, как начать и чего ожидать на этом пути.
История барбекю в Америке
Большинство людей считают барбекю методом приготовления пищи – медленного копчения мяса на медленном огне – но это также и стиль питания, зародившийся на американском Юге. Барбекю было частью американской культуры со времён колониальной эпохи, и его популярность только возросла в последние годы.
Существует множество теорий о происхождении барбекю, но наиболее вероятной является версия о том, что оно было завезено в Америку испанскими и португальскими исследователями. Эти ранние барбекю, вероятно, больше напоминали жарку, чем то, что мы понимаем под барбекю сегодня. Только в XIX веке барбекю начало приобретать свой современный вид.
Первое зарегистрированное использование слова «барбекю» в Америке относится к 1733 году в письме губернатора Южной Каролины Джеймса Мура британскому дипломату сэру Джону Коллетону. В этом письме Мур описывает пиршество «барбакоа» (барбекю), которое он посетил. На этом пиршестве были целые свиньи, томленые на открытом огне.
Барбекю становилось всё более популярным на Юге в XIX веке. По мере того, как иммигранты из других частей Америки и Европы переезжали в этот регион, они приносили с собой свои кулинарные традиции. Это помогло сформировать южное барбекю в ту разнообразную и вкусную кухню, которую мы знаем сегодня.
Во время Гражданской войны солдаты Союза и Конфедерации наслаждались барбекю, когда могли им воспользоваться. После войны афроамериканские мастера барбекю сыграли значительную роль в развитии культуры барбекю на Юге.
Различные виды барбекю в Соединённых Штатах
В Соединённых Штатах существует множество различных видов барбекю. Каждый регион имеет свой уникальный стиль, сформированный местным климатом, культурой и историей.
Наиболее распространённым видом барбекю на Юге является свинина. Это связано с тем, что свинина была одним из немногих видов мяса, которые можно было выращивать в жарком и влажном климате. Свинину обычно коптят на дровах гикори, что придаёт ей особый вкус.
В Техасе говядина — самый популярный вид мяса для гриля. Это связано с давними традициями скотоводства в Техасе. Говядину обычно жарят на мескитовых дровах, что придаёт ей насыщенный дымный аромат.
Барбекю в стиле Канзас-Сити — это прежде всего соус. Он густой и сладкий, приготовленный из патоки и томатной пасты. Его часто используют в качестве макания для тушеной свинины или курицы.
Барбекю в стиле Мемфиса — это прежде всего сухие приправы. Эти приправы готовятся из смеси специй, которые придают мясу насыщенный вкус, не перебивая его. Мясо обычно коптят на дровах из гикори или пекана.
• • • • • • • • •
О PARAGRAPHIC
Мы — небольшая команда независимых режиссёров, специализирующихся на ремесленниках и предпринимателях. Мы любим исследовать широкий спектр сообществ энтузиастов через личные истории их самых увлечённых творцов. Тех, кто посвятил себя своему делу. От гаражных пекарен и изысканных грибов до аквапоники на заднем дворе и червячного компостирования — эти истории расширят ваши познания и углубят вашу любовь к этому делу.
#барбекю #мастер_гриля #гриль
Информация по комментариям в разработке