Πηχτή παραδοσιακή και Τσιλαδιά Κρητική (Ζαλατίνα)

Το χοιρινό στα καλύτερά του όπως παλιά! Μεζές για το Χριστουγεννιάτικο ή Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας!

Τσιλαδιά Κρητική
Υλικά:
• 1 kg κρέας ανάμικτο από κεφάλι και ποδαράκια χοιρινού ξεψαχνισμένο
• 2 λίτρα από τον ζωμό που τα βράσαμε
• 100 ml χυμό λεμονιού
• 100 ml. χυμό πορτοκαλιού
• 50 ml. χυμό νεραντζιού
• 25 gr αλάτι (ή όσο θέλετε)
• 9 gr. κύμινο φρεσκοτριμμένο
• 3 gr πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
Χοιρινή πηχτή κλασική
1.500 g κρέας ανάμικτο από κεφάλι και ποδαράκια χοιρινού ξεψαχνισμένο
1.500 ml από τον ζωμό που τα βράσαμε
100 ml λευκό ξηρό κρασί
125 ml ξύδι καλό
1 λεμόνι ακέρωτο
1-2 φύλλα δάφνης
20 κόκκους πιπέρι μαύρο
10 κόκκους μπαχάρι
5 καρότα
150 g σελινόριζα ή σέλερι
4-5 σκελίδες σκόρδο
4 γαρύφαλλα
25-g αλάτι (ή όσο θέλετε)
4-5 αγγουράκια τουρσί


.....................................................................................................................................
#ζαλατίνα#πατσας#χοιρινο
Lizenz: Namensnennung 4.0 International (CC BY 4.0) . Horn https://creativecommons.org/licenses/...