"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Полезные мелочи (27.10.2013)

"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Полезные мелочи (27.10.2013)

Сегодня Юля готовит пряный рис с изюмом и травами и запекает цыпленка с апельсинами, а на десерт печет апельсиново-миндальный пирог с карамелью, украшенный спиралью из апельсиновой цедры. Для срезания цедры бывают специальные ножи, вспоминает Юля, казалось бы, мелочь, но такие вещи очень облегчают работу, и она решает после обеда отправиться в магазин, где продаются всякие полезные штучки для кухни.

ПРЯНЫЙ РИС С ИЗЮМОМ И ТРАВАМИ
Ингредиенты: нут - 200 г, лук красный - 1 шт., изюм - 50 г, кинза - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, масло оливковое - 80 мл, мука пшеничная - 50 г, куркума - 5 г, фенхель семена - 5 г, карри - 5 г, соль морская - 5 г, смесь бурого и дикого риса - 200 г, уксус бальзамический - 10 м

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЫПЛЕНОК С АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты: цыпленок - 1 шт., апельсины - 0.2 кг, фенхель - 1 шт., лимон - 1 шт., тимьян свежий - 1 пучок, масло оливковое - 40 мл, горчица зерновая - 20 г, сахар мусковадо - 10 г, перец черный молотый - 5 г, соль морская - 5 г, водка анисовая - 100 м

АПЕЛЬСИНОВО-МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬЮ
Ингредиенты: апельсины - 0.5 кг, яйцо куриное - 5 шт., масло сливочное - 210 г, миндаль - 200 г, сахар коричневый - 170 г, мука пшеничная - 100 г, лимон - 1 шт., соль морская - 5 г, сахарный песок - 100