Spezzatino con patate e piselli - tenero da sciogliersi in bocca

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Sapori semplici, cottura lenta e profumi incantevoli.
Lo Spezzatino con patate e piselli è un secondo piatto completo, profumato che vi suggerisco di fare vivamente.
Oggi vi svelo tutti i trucchi e segreti per renderlo tenero e gustoso:
Potete usare sia la carne di vitello (più tenera e veloce da preparare, ma più costosa), oppure la carne di manzo (più economica, ma ha bisogno di una cottura molto prolungata per diventare tenera).

Scegliete pezzi di carne adatti a questo tipo di cottura. I migliori sono principalmente i tagli meno pregiati adatti alle lunghe cotture:
1.) Pezzi ricavati dalla SPALLA: come il fusello o polpa o girello di spalla, ricavato dai muscoli della spalla, oltre alle caratteristiche positive ha un ottimo rapporto qualità-prezzo
2.) Pezzi ricavati dal COLLO: come il tenerone o reale, coincide con una grossa massa muscolare del collo piena di tessuto connettivo, perfetta per cotture lente
3.) Pezzi ricavati dalla PANCIA: alterna strati di muscolo e strati di grasso, per uno spezzatino morbido e gustoso


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