김밥의 수많은 속재료가 부담된다면? '이것'만 준비하세요, 간단하게 김밥 맛집 흉내내기 가능!

#백종원 #김밥 #맛집따라잡기
유명한 김밥 맛집들 비장의 무기 '유부'!
잘 볶은 유부만 있다면 열 속재료 안 부럽죠?
과정은 간단한데 맛은 최고! 도시락 추천템이에요😬

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[ 유부김밥 ]

[ 재료 ]

*밥 밑간 (약 6줄 기준)
밥 약 7컵(900g)
맛소금 약 1/4큰술(4g)
참기름 약 2와 1/2큰술(17g)

*유부조림
유부채 약 3컵(130g)
물 약 1/4컵(50g)
황설탕 약 2큰술(27g)
진간장 약 2와 1/2큰술(24g)
식용유 1큰술(7g)

*유부김밥(약 2줄 기준)
밑간한 밥 약 2와 1/3컵(300g)
유부조림 1과 1/3컵(120g)
김밥김 2장
김밥 단무지 2줄
참기름 약간

*유부달걀김밥(약 2줄 기준)
밑간한 밥 약 2와 1/3컵(300g)
유부조림 2/3컵(60g)
김밥김 2장
식용유 2큰술(14g)
황설탕 1/3큰술(4g)
김밥 단무지 2줄
달걀 2개
맛소금 약간
참기름 약간

[ 만드는 법 ]

*밥 밑간
1. 뜨거운 밥에 맛소금, 참기름을 넣고 주걱을 이용하여 밥알이 눌리지 않도록 골고루 섞는다.

*유부조림
1. 진간장, 물을 잘 섞어 준비한다.
2. 깊은 프라이팬에 유부채, 황설탕을 넣고 중불로 켠 후 식용유를 넣고 살짝 볶는다.
*사각유부를 사용 할 경우 두께 0.5cm로 채 썰어 사용한다.
3. 섞어 둔 간장물을 넣고 유부를 잘 풀어가며 프라이팬에 수분이 다 날아가고 유부가 촉촉해질 때까지 볶아 완성한다.
*너무 오래 볶을 경우 유부가 마를 수 있으니 주의한다.

*유부김밥
1. 김발 위에 김의 거친 면이 위로 올라오게 하여 도마에 올린 후 밑간한 밥 1줄 양을 김의 3/4정도까지 얇게 펼쳐 올린다.
*김의 끝 부분에 밥풀이나 물을 묻히면 말았을 때 풀리지 않는다.
*김밥 1줄당 밥의 양은 야구공 사이즈만큼 넣는다.
2. 밥 위에 유부조림 1줄 양을 올린 후 단무지를 올린다.
*김밥용 단무지가 없다면 원형 단무지를 사용해도 좋다.
3. 김발째 들어 속재료를 잘 잡고 김발이 함께 말리지 않도록 잘 눌러가며 터지지 않게 말아준다.
4. 비닐장갑 낀 손에 참기름을 묻혀 김밥 위에 골고루 바른다.
*참기름 붓이 있다면 사용해도 좋다.
5. 김밥을 약 1cm정도 두께로 먹기 좋게 잘라 완성한다.

*유부달걀김밥
1. 깊은 그릇에 달걀, 맛소금, 황설탕을 넣고 젓가락으로 잘 풀어 준비한다.
2. 프라이팬에 식용유를 두른 후 강불에 예열한다.
3. 풀어 둔 달걀을 넣고 젓가락으로 휘저어 스크램블을 만든다.
4. 김발 위에 김의 거친 면이 위로 올라오게 하여 도마에 올린 후 밑간한 밥 1줄 양을 김의 3/4 정도까지 얇게 펼쳐 올린다.
*김의 끝 부분에 밥풀이나 물을 묻히면 말았을 때 풀리지 않는다.
*김밥 1줄당 밥의 양은 야구공 사이즈만큼 넣는다.
5. 밥 위에 유부조림 1줄 양을 올린 후 단무지, 스크램블을 올린다.
*김밥용 단무지가 없다면 원형 단무지를 사용해도 좋다.
6. 김발째 들어 속재료를 잘 잡고 김발이 함께 말리지 않도록 잘 눌러가며 터지지 않게 말아준다.
4. 비닐장갑 낀 손에 참기름을 묻혀 김밥 위에 골고루 바른다.
*참기름 붓이 있다면 사용해도 좋다.
5. 김밥을 약 1cm정도 두께로 먹기 좋게 잘라 완성한다.

[ Yubu gimbap ]

[ Ingredients ]

*Seasoned rice (makes about 6 lines of gimbap)
about 7 cups (900g) rice
about 1/4 tbsp (4g) flavored salt
about 2 and 1/2 tbsp (17g) sesame oil

*Yubu jorim
about 3 cups (130g) julienned yubu
about 1/4 cup (50g) water
about 2 tbsp (27g) light brown sugar
about 2 and 1/2 tbsp (24g) dark soy sauce
1 tbsp (7g) cooking oil

*Yubu gimbap (makes about 2 lines of gimbap)
about 2 and 1/3 cup (300g) seasoned rice
1 and 1/3 cup (120g) yubu jorim
2 sheets laver for gimbap
2 lines gimap danmuji
some sesame oil

[ Directions ]

*Seasoned rice
1. Add the flavored salt and sesame oil in steamed rice and mix gently with a spatula so the grains don't mush together.

*Yubu jorim
1. Thoroughly mix the dark soy sauce and water, and set aside.
2. In a deep frying pan, add the julienned yubu and light brown sugar. Turn the heat on to medium heat, drizzle cooking oil, and stir-fry slightly.
*If you are using square yubus, chop to pieces 0.5cm thick.
3. Add the soy sauce mixture from step one and stir-fry until the moisture evaporates and the yubu becomes moist.
*Be careful not to stir-fry for too long, or the yubu may dry out.

*Yubu gimbap
1. Place the laver rough side up on the roller mat. Take one portion of the seasoned rice and spread a thin layer over 3/4 of the laver.
*Stick some rice or spray water to the edge of the laver as an adhesive.
*Use rice the size of a baseball per 1 line of gimbap.
2. On top of the rice, place one line of yubu jorim followed by the danmuji.
*If you don't have danmuji for gimbap, you can use regular round danmuji.
3. Hold the roller mat up and firmly press the ingredients. Be careful so the roller mat does not get rolled along with the gimbap.
4. Wearing plastic gloves, rub the gimbap thoroughly with sesame oil.
*You can use a brush for sesame oil if you have one.
5. Slice the gimbap into pieces about 1cm thick and serve.

*Yubu egg gimbap
1. In a deep bowl, add the egg, flavored salt, and light brown sugar, and stir thoroughly with chopsticks.
2. Coat a frying pan with cooking oil and preheat over high heat.
3. Add the egg mixture in the pan and whisk to make scrambled egg.
4. Place the laver rough side up on the roller mat. Take one portion of the seasoned rice and spread a thin layer over 3/4 of the laver.
*Stick some rice or spray water to the edge of the laver as an adhesive.
*Use rice the size of a baseball per 1 line of gimbap.
5. On top of the rice, place one line of yubu jorim followed by the danmuji and scrambled egg.
*If you don't have danmuji for gimbap, you can use regular round danmuji.
6. Hold the roller mat up and firmly press the ingredients. Be careful so the roller mat does not get rolled along with the gimbap.
7. Wearing plastic gloves, rub the gimbap thoroughly with sesame oil.
*You can use a brush for sesame oil if you have one.
8. Slice the gimbap into pieces about 1cm thick and serve.



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