Фиговый торт в сказке. (Ft. Raspberry)

Пожалуйста, попробуйте найти зеленый инжир, спрятанный в этом видео. Есть две сцены.
….
Извините, но даже если вы нашли, приза нет. XD

Пожалуйста, включите субтитры, чтобы узнать подробности.
ПРИВЕТ! Я Джоконде.
На этой неделе я испек инжирный торт.
Я приготовила пюре из инжира, смешав сладкий фиолетовый инжир и малиновое пюре.
Я видел рецепт, по которому французский шеф-повар Кристофер Михалак приготовил конфи, смешав инжир с белым вином и малиной. Этот действительно бархатистый инжир получился потрясающе вкусным.

Однако инжир содержит фермент под названием фицин, который является протеолитическим ферментом.
Этот фермент теряет свои свойства, если его долго кипятить. Я пробовала, но не смогла застыть пюре из инжира.
Поэтому мне пришлось использовать пектин. Пектин превращается в гель при кипячении с сахаром.
Используйте от 0,5 до 1% пектина, смешанного с сахаром.
Даже если вы используете пектин, он не схватывается так же твердо, как желатин.
Однако в холодном кексе он сохраняет хорошую форму.

Здесь я украсила его зеленым инжиром, маленьким, но очень красивым.
Жадный инжир хорош на вкус, а размер и разрез идеально подходят для украшения торта.
Фиолетовый инжир и зеленый инжир немного отличаются по размеру, вкусу и форме.
Было весело готовить торт с хорошим инжиром.

См. Фиги, которые я купил здесь: http://m.site.naver.com/0QwsL

Акриловое кольцо, которое я использовала при сборке торта, было изготовлено на заказ.
Это уже появлялось в моих видео раньше.
Поскольку он прозрачный, его удобно использовать при приготовлении торта в стиле «Фрезье», украшенного сбоку.
Смотрите видео с использованием прозрачных акриловых колец.
Клубничный торт    • 분홍분홍 예쁘죠? 딸기케이크 /How to make Strawber...  
Фруктовый кремовый торт    • 눈에띄네 과일 생크림 케이크/ How to Make Fruits C...  

Итак, сделаем торт?

ингредиент

♥ ︎ Пюре из инжира
220 г красного инжира
70 г Малиновое пюре (Boiron)
30 г сахара
1/4 чайной ложки пектина (1 г)

♥ ︎ Инжирное желе
Пюре из инжира

♥ ︎ Фисташковое печенье
50 г миндальной муки
20 г муки для выпечки
25 г сахарной пудры
1 г соли
65 г яйца (1 яйцо + 1 желток)
45 г яичного белка + 20 г сахара
18 г фисташковой пасты

♥ ︎ Кремовая начинка
200 г сливочного сыра (сливочный сыр Филадельфия)
60 г йогурта без добавок
2 г ванильной пасты
250 г жирных сливок
50 г сахара
6 г желатина
70 г пюре из инжира

♥ ︎ Инжирное украшение
2 ~ 3 зеленых инжира размером 5 ~ 6 см