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Albóndigas en salsa ⬇️

Ingredientes
1 libra carne molida baja en grasa
3/4 taza pan rallado (breadcrumbs) regular o italian
¼ taza leche (opcional)
1 huevo
sal o sazonador a gusto
2 cucharadas aceite de oliva
Para la Salsa
1/2 cebolla picada
1 cucharada aceite de oliva
3 dientes de ajo fresco picados
2 cucharadas vino jerez (o vino blanco 3 cucharadas)
8 onzas (1 lata) salsa de tomate
1 tomate rallado o triturado
1/4 taza agua
2-3 hojas de laurel hojas pequeñas
sal y pimienta al gusto

Instrucciones
[ ] Mezcla el pan rallado (breadcrums) con la leche (si usas).
[ ] En un bol grande mezcla la carne con el pan rallado y el huevo batido. Sazona y prepara las albóndigas pequeñas.
[ ] En un sartén grande (que tenga tapa), sofríe las albóndigas en el aceite de oliva. No tienen que estar completamente cocidas, pero sí al menos selladas por fuera. Debes cocinar en tandas para sellarlas todas (fuego medio-medio alto).
[ ] Reserva las albóndigas en un plato.
[ ] En el mismo sartén, baja la temperatura. Añade una cucharada de aceite de oliva, luego la cebolla y luego el jerez.
[ ] Saltea la cebolla y luego añade el ajo y las hojas de laurel. Mezcla bien.
[ ] Añade la salsa de tomate, tomate rallado, un poco de sal y pimienta y el agua. Mezcla bien y tapa.
[ ] Baja la temperatura a temperatura baja (2 o Lo), y cocina tapado por 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
[ ] Añade las albóndigas a la salsa y mezcla bien. Tapa nuevamente por 5 minutos adicionales. (añade un poco de agua extra, de ser necesario)
[ ] Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente.
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