🥮神奇月餅 | 棉花糖流心湯圓【片中棉花糖份量出錯，請看文字食譜為準】！獨一無二新口味／分享極高成功率牛油皮做法／比起傳統做法更簡單方便 Wonder Mooncake [💬 Eng sub]

🌙中秋節快樂，今次分享全新口味，⭐️獨一無二的『棉花糖流心湯丸』及『栗子紅豆蓉月餅』⭐️，餡料全部不需煮

月餅皮做法經我研究試超過4－5次，用掉4大舊牛油🧈，1公斤麵粉🥣，20多隻雞蛋🥚，共花了3天去測試不同做法及配方，最後成功做出極高成功率牛油皮配方及簡單易做的做法，比起傳統做法更簡單方便，更省時，之後我再用此食譜試做了2批共40多個月餅🥮🥮，保證穩定可靠

影片提供我的做法流程，以有限時間講出製作上的重點，未能提及的重點會寫在文字食譜📋，所以大家記得看看影片後，也要看看文字食譜重點部分，我會有更詳細解說，祝大家成功🥳

詳細文字食譜 [Detail Recipe here]:
https://tonykarenkitchen.com/2021/09/...

冰皮月餅食譜：
https://tonykarenkitchen.com/2020/09/...

#月餅 #奶皇月餅 #流心月餅

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影片段落
00:00 片頭簡介
00:18 處理栗子紅豆蓉餡料
01:17 處理棉花糖流心湯丸
02:11 處理月餅皮的牛油
02:37 牛油和其他材料混合
02:55 人手混合材料做法
03:15 攪拌器混合材料做法
03:30 廚師機混合材料做法
03:43 混合蛋液造成麵糰
04:23 分割及處理麵糰
05:00 月餅麵糰包上餡料
06:25 入月餅模造型
07:26 餅模造型後急凍
08:12 烤焗月餅事前準備
08:26 第一次烤焗月餅
09:00 製作蛋漿
09:34 檢查烤焗好的月餅
09:34 上蛋漿的步驟
10:56 第二次烤焗月餅
11:21 上糖漿的步驟
11:39 煮好享用
12:23 重點重溫