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#MM #旅遊止癮 // 瀝源邨的創邨老店 / 沙田第一條公共屋邨 / 熟食中心麵檔變身另類文青Cafe / 去47年歷史辦館飲自家浸梅酒 / 辦館仲有得賒數、糴米？ / 「沙田」真名是「瀝源」

香港的公共屋邨陸續翻新及重建。今時今日，回到兒時居住的屋邨，眼前風景可能早跟回憶中的不同了。瀝源邨是沙田第一條公共屋邨，1975年入伙，至今已有47年歷史。跟很多公共屋邨一樣，瀝源邨廣場早於2005年被領展收購，但邨內仍有很多店舖維持舊日風貌。

位於熟食中心的盛記麵家，家庭式經營66載，成為了不少街坊的聚腳點；屋邨平台上的豐昌辦館賣煙酒也賣零食，客人由小學生至七老八十也有。轉上屋邨天橋，藝林文具保持多年來的作風，不賣玩具精品，只賣以實用行先的文儀用品。

三間店舖與瀝源邨一起成長，在「懷舊老店」的標籤背後，埋藏了昔日沙田墟的足跡；記錄了沙田區的歷史。

█ 「沙田」真名是「瀝源」

「沙田」本為村名，據聞在英軍接管新界時，到達沙田圍後想詢問村民地方名，卻因為言語不通，誤以為「瀝源」叫作「沙田」。後來政府發展沙田新市鎮，興建的第一條公共屋邨，便用回「瀝源」這個名字。瀝源一名在四百多年前已有記載，「瀝」即水、清泉的意思，而瀝源所指的是清水的源頭。

█ 66年屋邨名店

瀝源邨地下的熟食中心，以往共有六間餐廳，如今只剩下盛記一間。盛記聞名邨內，由老闆B哥一家人一起打理。除了歷史悠久，盛記的裝修風格也起不少注目。B哥和大哥愛將街坊送的二手物品加工，變成店舖內的裝飾品，美觀之餘更能節省裝修費。

盛記現在白天賣粉麵，晚市做火鍋生意。想當年，盛記在沙田墟以牛腩起家，先用南乳和磨豉醬將牛坑腩爆香，再慢慢炆入味。牛腩麵湯底濃，牛腩口感軟腍，對牙力不好的老街坊而言恰到好處。雲吞麵也是這裡的招牌菜，雲吞餡加入炸香的大地魚碎，大小一口一顆。湯底先炒香蝦殼，加入大地魚、三泥魚、雞肉、豬骨，再加上蔬菜如洋蔥、蔥芹、羅漢果等來熬湯，令味道更甜。盛記的食譜是由嫲嫲流傳下來，B哥指出，舊時代的人口味比較重，份量也要多，質量反而其次。

█ 堅守辦館以方便街坊為本的宗旨

瀝源邨共有七座，舊長形設計，其中幾座大樓圍繞著屋邨平台。平台上，正中央是街市，四邊排例着滿滿的商店：茶餐廳、五金舖、玩具舖、雜貨店。街坊平日買餸、食飯、打牙骹，都在這裡，熱鬧非常。豐昌辦館位於平台上，由一家三口經營。這間辦館與瀝源邨同一年入伙，以前地舖對上的單位是他們的貨倉兼住家。想當年，房屋署為了吸引人入沙田做開荒牛，會上下單位一同出租。

自稱九歲開始喝酒的曾爸爸掌管店內的酒櫃，他如數家珍般將酒分門別類：年輕一輩會喝麥卡龍、50後喝白蘭地、80歲以上喝養命酒。啤酒呢？當然是任何年代也一樣受歡迎。除了賣酒之外，曾爸爸還會浸梅酒，閒時喝一杯，朋友光臨又喝多杯。客人來買酒，他更會大方地把梅酒配方送對方。

四十七年來，每天準時五時半開舖，頭一批客人多是學生、運輸工人、地盤工人，清晨數小時的生意不過帶來一百數十元收入，被問到為何仍要如此早起開舖，曾爸爸以一位客人的生活習慣作解釋：「對面那位街坊是地盤工人，每天七時多上班，幾十年來也會來買一包煙，一對手套，買完後他便乘巴士上班，時間剛剛好。假如你突然遲了開舖，豈不是很不方便他人？」他認為，辦館的角色是以方便街坊為本，幾十年來從沒改變。

正因為以方便為本，豐昌辦館至今仍會幫街坊看管鎖匙、賒數。店舖牆上貼上了一張賒數表，白紙黑字記錄了多項金額，有些來賒數的街坊是曾媽媽父親的朋友：「爸爸說街坊鄰里，彼此間有信任。有些金額不大的話，不還錢也隨他吧。」

█ 前舖後居文具店

瀝源邨的行人天橋可說是整條邨的命脈，由沙田市中心走到瀝源邨，再到旁邊的禾輋邨也不用著地。天橋上除了可以欣賞到瀝源邨的地標——花型噴水池之外，也會經過一間具歷史的街坊文具店——藝林文具。

藝林文具跟盛記一樣，同樣是來自沙田墟的老店。1960年，老闆茹生的爸爸在沙田墟開了藝林紙號，經營紙紮生意。一如很多紙紮舖，當年的藝林也兼售文具，直至店舖搬到瀝源邨後，才轉型做文具店。

藝林店舖的最深處是一個小貨倉，那裡有一道厚重的後門，把門推開後出現一道冷巷，面對着一個住宅單位。那便是茹生小時候一家七口居住的地方了，他憶述，單位只有三百多呎，平時在家中吃飯後，會走兩步到店裡幫忙做包裝工作，非常方便。這種前舖後居的安排，跟豐昌辦館一樣，是房屋署鼓勵市民來到瀝源邨定居及工作的策略。

█ 由沙田墟走到瀝源邨

三間店舖，盛記和藝林都是沙田墟的老街坊。沙田墟是現今新城市廣場一帶。50年代，商人劉希成的兒子劉瑞在九廣鐵路沙田站旁建立了一個墟市，那裡有住宅，一些公共設施如郵局和銀行，還有形形式式的店舖，冰室、燒味舖、生果店、鐘錶店、戲院。沙田墟是當時沙田人買賣日用品的集中地。每逢假日，便會有很多外區人來趁墟。

在瀝源邨，仍有數間來自沙田墟的店舖。茹生隨手拿起筆，憑記憶繪畫出當年沙田墟的平面圖。50年過去，越舊的記憶總是越清晰。茹生小時候住在藝林紙號的閣樓，每天也有來自沙田不同小村落的街坊到沙田墟購物，但熱鬧的風景只維持在上午，每天中午，幾乎所有店舖關上門，人人去打麻雀、睡午覺、喝下午茶。舊日工作時間不長，但已經足夠溫飽。

1962年9月1日，颱風溫黛襲港，沙田成為重災區。颱風令沙田墟嚴重水浸，造成183人死亡或失蹤。風災過後，沙田墟得以重建，但新市鎮發展計劃令沙田墟最終也面臨清拆。政府在1975年興建了瀝源邨，有些舊墟的街坊順理成章地在瀝源邨繼續他們的生活。

策劃 / 文章：黃曉楓 Apple
攝影：陸羽、劉君杰、張志孟
剪接：鄧欣
監製：陳靜雅

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