Скачать или смотреть Spaghetti all'ASSASSINA: la RICETTA ORIGINALE barese 🍝🌶️ CROCCANTI e piccantissimi!

Gli spaghetti all'assassina sono un piatto tipico della cucina barese, una pasta croccante e piccantissima. Nella ricetta originale, gli spaghetti vengono cotti direttamente in padella con aglio, olio, peperoncino e passata di pomodoro, aggiungendo poco alla volta un brodo ottenuto sciogliendo il concentrato di pomodoro in acqua salata. In questo video, la nostra Julia ti spiegherà passo passo come preparare gli spaghetti all’assassina seguendo la ricetta pugliese e ti svelerà tutti i trucchi per ottenere una crosticina irresistibile!

A inventare gli spaghetti all’assassina fu lo Chef Enzo Francavilla, che nel 1967 preparò per la prima volta questo piatto nel ristorante barese “Al sorso preferito”, per due clienti campani. Furono proprio loro che definirono, scherzosamente, lo Chef “assassino” per l’estrema piccantezza del piatto. Il nome fa forse riferimento anche al colore rosso sangue del sugo e al metodo di cottura, che necessita di pazienza e attenzione per evitare che la pasta si bruci.

PROCEDIMENTO
00:00 Sciogli il concentrato di pomodoro in acqua calda
00:37 Rosola l'aglio in padella con l'olio
01:13 Aggiungi la passata di pomodoro e il peperoncino
01:41 Rimuovi l'aglio e aggiusta di sale
02:00 Cuoci gli spaghetti in padella
02:37 Aggiungi il brodo di pomodoro poco alla volta
03:36 Mescola gli spaghetti
04:10 Impiatta e servi

INGREDIENTI
✔1,2 l di acqua
✔ 100 g di concentrato di pomodoro
✔ 300 g di spaghetti
✔ 200 g di pomodori pelati
✔ 1 spicchio di aglio
✔ Sale q.b
✔ Olio extravergine d'oliva q.b.
✔ Peperoncino piccante q.b.

👩🏻‍🍳 I consigli di Julia per fare gli spaghetti all'assassina perfetti:
La padella ideale per gli spaghetti all'assassina è in ferro, come vuole la ricetta originale. Se non la trovi, puoi usarne anche una in alluminio, l'importante è che abbia un diametro di almeno 36 centimetri, per contenere gli spaghetti interi
Non ci sono tempi di cottura prestabiliti: aggiungi poca acqua alla volta e, quando si sarà formata la crosticina, gira gli spaghetti.

Leggi anche la ricetta sul nostro magazine 👉 https://www.cookist.it/spaghetti-alla...
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