최고의 요리 비결 - 송훈의 제육짜글이와 제육볶음_

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[제육짜글이]

주재료
돼지고기(삼겹살/300g), 주키니 호박(100g), 대파(30g), 감자(50g)

양념장 재료
식용유(2T), 간장(½t), 후춧가루(약간), 소금(½t), 청양고춧가루(½t), 설탕(1t), 쌀뜨물(½컵), 된장(1T), 청양고추(10g), 홍고추(3g),

1. 주키니 호박(100g) 큼직하게 어슷 썰고 대파(30g), 감자(50g) 한입 크기로 썬다.
2. 돼지고기(삼겹살/300g) 먹기 좋게 썬다.
3. 냄비에 식용유(2T) 두른 뒤 감자 볶다가 주키니 호박, 양파(25g), 돼지고기, 대파 넣어 는다.
4. 간장(½t), 후춧가루(약간), 소금(½t), 청양고춧가루(½t), 설탕(1t) 넣는다.
5. 쌀뜨물(½컵) 넣어 15분 정도 끓인다.
6. 끓인 재료에 된장(1T) 풀고 청양고추(10g) 넣어 한소끔 끓인다.
7. 그릇에 담아 홍고추(3g) 올린다.

[제육볶음]

주재료
돼지고기(뒷다리살/400g), 양배추(60g), 양파(60g), 대파(30g), 식용유

양념 재료
통조림 파인애플(8g), 다진 대파(2T), 고운 고춧가루(½T), 소금(½t), 청양고춧가루(½T), 다진 마늘(2T), 후춧가루(½T), 참기름(1t), 설탕(2T), 간장(2T), 매실청(2T), 통깨(½t), 물엿(½T),

1. 통조림 파인애플(8g) 잘게 다진다.
2. 통조림 파인애플, 다진 대파(2T), 고운 고춧가루(½T), 소금(½t), 청양고춧가루(½T), 다진 마늘(2T), 후춧가루(½T), 참기름(1t), 설탕(2T), 간장(2T), 매실청(2T), 통깨(½t), 물엿(½T) 섞어 양념장 만든다.
3. 양배추(60g), 양파(60g), 대파(30g) 먹기 좋게 썬 뒤 식용유(3T) 넣어 버무린다.
4. 석쇠에 양배추, 양파, 대파 얹어 굽는다.
5. 돼지고기(뒷다리살/400g)에 양념장, 후춧가루(약간) 넣어 밑간한다.
6. 팬에 식용유(약간) 두른 뒤 구운 양배추, 양파, 대파 볶는다.
7. 돼지고기, 남은 양념장 넣어 볶는다.
8. 그릇에 먹기 좋게 담아 대파(약간) 올리고 통깨(약간) 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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