Masterclass True Italian Taste: La pizza del campione

El día viernes 26 de marzo del 2021, la Cámara de Comercio Italiana en México, en colaboración con Joshua Serrano, pizzaiolo​ profesional mexicano, llevó a cabo la masterclass titulada “La pizza del campione” como parte de la 5ta anualidad del proyecto True Italian Taste (TIT), el cual tiene el objetivo de promover el consumo consciente de los auténticos productos italianos y contrarrestar el fenómeno llamado Italian Sounding, que se refiere a productos cuyas imágenes y marcas evocan a Italia, pero realmente no están relacionados con el auténtico Made in Italy.

Joshua Serrano es un joven mexicano que obtuvo el reconocimiento de Mejor Pizzero, Mejor Pizza y Mejor Pizza Estética del Campeonato Mexicano de la Pizza en el año 2017; ganando así la oportunidad de competir contra los mejores pizzeros del mundo, representando a México en el Campeonato Mundial de la Pizza, en Italia. Además, fue uno de los ganadores del premio #MeroMeroPizzero del Campeonato Mexicano de la Pizza edición All Star Edición Especial del año 2020, concursando en dos categorías esenciales: horneando la ya clásica pizza margarita y la pizza fantasía.

Joshua presentó el proceso de creación de la clásica Pizza Margherita al estilo Napolitano, mencionando la importancia de los ingredientes para la preparación de la masa, la relevancia que tiene el tiempo de reposo de la masa y la forma correcta de amasado. Así mismo, preparó la pizza de dos maneras: amasado a mano + horno especial para pizza y amasado con rodillo + horno convencional casero, siempre a base de ingredientes 100% italianos.

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