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Il PESTO DI CAVOLO NERO è una salsa prettamente invernale velocissima da preparare e ideale per condire primi piatti, da spalmare sui crostini o per accompagnare piatti di carne. E’ un prodotto della tradizione rurale, soprattutto di quella toscana, dove questa verdura è molto apprezzata e valorizzata come merita, a partire dalla celebre ribollita.

INGREDIENTI
150 g cavolo nero (peso delle foglie pulite)
40 g gherigli di noci
40 g pecorino romano
50 g olio extravergine d’oliva
1 + 1/2 tazza da caffè acqua
q.b. sale
Mezzo spicchio aglio (facoltativo)

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RICETTA DAL BLOG
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