これからのカフェデザート＆スイーツ最強ラインナップ！！ 柿とヨーグルトのスムージー＆秋のデザートプレート

佐奈栄先生のおすすめの食材を使って、ドリンク＆デザートのデザートプレート ”柿とヨーグルトのスムージー＆秋のデザートプレート” を紹介！
デザートプレートにすることにより、さらに華やかになり客単価がとれるメニューとなり、メープルピスタチオマフィンはテイクアウトメニューとして販売し、売上アップにつなげる商品となります。

業務用の食材をうまく活用して、他店とは違う、お店の個性を出したカフェのデザートメニューを作ってくださいね。

●柿とヨーグルトのスムージー　出来上がり量420ｇ位
　富有柿ピューレ　　　　　　２００ｇ
　プレーンヨーグルト　　　　１００ｇ
　レモン汁　　　　　　　　　２.５ｇ
　はちみつ　　　　　　　　　２１ｇ
　キューブアイス　　　　　　６ケ（120ｇ）
　もみじソース　　　　　　　５ｇ
　もみじの葉　　　　　　　　１枚
　タイム　　　　　　　　　　１トッピング

●柿のロシェ　　直径４㎝位　６～７ケ分
　ホワイトチョコレート　　　７０ｇ
　マカデミアナッツ　　　　　１０ｇ
　アーモンド　　　　　　　　１０ｇ
　干し柿ダイスカット　　　　６０ｇ
　白すりごま　　　　　　　　０.９ｇ

●メープルピスタチオマフィン
　こちらの動画をご覧ください　↓
　   • これからのカフェデザート＆スイーツ最強ラインナップ！！ ～メープルピスタチ...  

＜食材＞
・富有柿ピューレ／山眞産業
・もみじソース／山眞産業
・もみじの葉　乾燥もみじ／山眞産業
・干し柿ダイスカット／山眞産業
・はちみつ　ボンヌママンはちみつ／エスビー食品
・ホワイトチョコレート　ｶﾎﾞｽﾄﾞｰﾙｼｮｺﾗﾌﾞﾗﾝ ｱｸﾗ27％／サンエイト貿易
・マカデミアナッツ／ニダフジャパン

＜機器・包材＞
・ブレンダーミキサー　マルチシェフ３スピードブレンダー／
　　三栄コーポレーション
・ホイップマシン　スイップ／エフアンドビー

【動画の目次】
00:00 オープニング
00:31 柿とヨーグルトのスムージーの材料～作り方
01:51 秋のデザートプレート
01:55 柿のロシェの材料と作り方
03:12 秋のデザートプレートの盛り付け方
03:37 メープルピスタチオマフィンの材料～作り方　
03:42 今回使用したおすすめ食材 ～柿とヨーグルトのスムージー～
03:48 今回使用したおすすめ機器・包材 ～柿とヨーグルトのスムージー～
03:51 今回使用したおすすめ食材 ～柿のロシェ～
03:56 次回の告知 　
　　　「キウイフルーツ＆パイナップルのオートミールパフェ」
03:59 佐奈栄学園からのご案内　１日体験入学受付中！

＜お問い合わせ＞
カフェのビジネススクール「佐奈栄学園　カフェズ・キッチン」
https://sanaegakuen.co.jp
佐奈栄先生のインスタグラムやフェイスブック等
https://linktr.ee/sanaegakuen