[이연복] 1분만에 살얼음을? 속 시원한 중화냉면!

《주재료》
중화면, 오이, 당근, 새우, 달걀물(달걀 풀어서 준비), 땅콩버터, 소금, 식용유

《육수 재료》
물, 치킨스톡(액상), 참치액젓, 마른 홍고추, 청양고추, 소금, 설탕, 식초, 간장

《만드는 법》
1. 냄비에 물(500ml)을 붓고, 치킨스톡(1스푼), 참치액젓(1스푼), 소금(1/2스푼), 설탕(2 1/2스푼), 식초(3스푼), 간장(1스푼)을 넣어 끓여주세요.
2. 1에 베트남고추(2개)를 손으로 잘라 넣고, 청양고추 1개를 썰어 넣으세요. 한번 부르르 끓어오르면 볼에 담아 매운맛을 더 우려주세요.
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 기름이 골고루 코팅되도록 키친타월로 닦아낸 후 풀어둔 달걀물을 조금씩 부어 주세요. 약한불에서 팬을 움직여가며 얇게 지단을 부친 후 돌돌 말아 채썰어 준비하세요.
4. 면 삶을 냄비에 물을 부어 끓여주세요. 끓이는 동안 오이, 당근은 채썰어 준비하세요.
5. 4번의 물이 끓으면 중화면을 넣고 익혀주세요.
6. 땅콩버터(1스푼)에 소금을 약간 넣고 면 삶는 물(온수) 2스푼을 넣고 잘 풀어주세요. 땅콩버터는 찬물에는 잘 풀어지지 않으니 온수를 사용하면 좋아요.
7. 중화면이 익으면 건져서 찬물에 씻어주고, 면 삶은 냄비에 새우(3마리)를 넣어 익혀주세요.
8. 2번의 육수가 어느 정도 식었으면 체에 걸러 지퍼백에 담은 후 공기를 빼고 지퍼를 잠가주세요.
9. 뚜껑 있는 플라스틱 용기에 각얼음을 반쯤 담고 소금을 한 움큼 넣어 섞은 후 8번의 육수 지퍼백을 넣고 흔들어 주세요. 얼음에 소금을 넣으면 온도가 급격히 내려가 살얼음 육수를 만들 수 있어요.
10. 볼에 면과 살얼음 육수를 붓고 준비한 채소, 새우, 지단을 올린 후 땅콩소스를 곁들이면 중화냉면 완성~!