Скачать или смотреть Lacón con Grelos Estilo Tradicional

Receta de Lacón con Grelos. [ DOP Grelos de Galicia. ]
La denominación grelo gallego, engloba a las hojas y tallos recogidos a lo largo del ciclo de desarrollo, llamados nabizas; y a las hojas y tallos florales obtenidos inmediatamente antes de la floración, conocidos, en muchos lugares de Galicia, como cimos.

La denominación como podéis ver considera a las nabizas como los cimos como grelos. Aunque tradicionalmente los auténticos grelos son las hojas y tallos tiernos que aparecen en la planta antes de su floración, durante el invierno.

No se deben confundir con las nabizas, que son las hojas y tallos tiernos de esta misma planta que se recogen antes que los grelos. Las nabizas son algo más suaves que los grelos en sabor y carecen prácticamente de tallo, pero tienen similares propiedades.
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