Imelletty perunalaatikko - H&H Tuominen Oy

Imelletty perunalaatikko

2 kg perunaa
1 l maitoa
4 rkl vehnäjauhoja
4 rkl voita
siirappia, suolaa

• Keitä perunat kypsiksi kuorineen suolattomassa vedessä. Kuorineen keitetyssä perunassa tärkkelys pysyy hyvin tallessa ja laatikko imeltyy varmasti.
• Kuori kypsät perunat kuumina, terävä juuresveitsi ja haarukka ovat kätevät työvälineet.
• Soseuta kuumat, kuoritut perunat muusinuijalla ta sähkövatkaimella sileäksi soseeksi metalliastiassa, esim. kattilassa, joka varastoi hyvin lämpöä. Älä käytä sauvasekoitinta. Ripottele perunasoseen sekaan vehnäjauhot, ja sekoita tasaiseksi.
• Siirrä perunaseos imelytymään: Laita kattilaan kansi päälle, kääri astia esim. pyyheeseen, ja siirrä vedottomaan paikkaan. Voit laittaa kulhon myös sähköuuniin siten, että uunin valo on päällä, muttei lämpö. Seos imeltyy, kun sen lämpötila on 50-60 astetta. 2 kg:n perunaseoksen imeltyminen kestää n. 4 tuntia. Tarkkaile ja sekoittele seosta imeltymisen aikana: imeltynyt seos on kiiltävää, juoksevampaa kuin lähtötilanne ja maistuu makealta.
• Lisää imeltyneeseen perunaseokseen maito ja sulatettu voi. Mausta suolalla ja tarvittaessa siirapilla.
• Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Tästä määrästä saa kaksi n. 1,5 l uunivuokaa. Ruoka kuohuu uunissa, joten jätä vuoka puolilleen.
• Paista laatikkoa 170 asteisessa uunissa n. kaksi tuntia.
• Perunalaatikon voi tehdä pakastimeen ennen joulua. Pakasta laatikko silloin ennen paistamista, ota sulamaan jääkaappiin yön ajaksi ja paista tarjoilupäivänä.
Kuvat ja ohje: Heidi Siivonen

http://m.hhtuominen.fi/
  / hhtuominen