Скачать или смотреть 👩🏼‍🍳 Hefezopf flechten | Thermomix® Tipps

So flechtest du den perfekten Hefezopf! ✨Wir zeigen dir, wie er ganz einfach gelingt! 😀

Für 1 Hefezopf à 20 Scheiben
250 g Milch
50 g weiche Butter, in Stücken
50 g Zucker
20 g frische Hefe
500 g Weizenemehl Type 550, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
2 Prisen Salz
1 Ei
1 Eigelb
30 g Sahne
Hagelzucker zum Bestreuen

1
Milch, Butter, Zucker sowie Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 verrühren. Mehl, Salz und Ei hinzufügen, 3 Min. | Teigstufe verkneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
2
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. In drei Teile teilen, diese jeweils zu Kugeln formen und dann zu langen Strängen rollen. Zu einem Zopf flechten und die Enden unterschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Min. gehen lassen.
3
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Sahne verquirlen und den Zopf gleichmäßig damit einpinseln. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 30–35 Min. bis zur gewünschten Bräune backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp: Nicht zu straff flechten! Wenn du deinen Hefezopf zu eng einschlägst, haben die Stränge nicht den nötigen Platz, um aufzugehen und das Ergebnis ist ein rissiger Zopf.