Pralin Ve Krem Pralin / Praline and Praline paste / Пралине и паста Пралине

PRALIN VE PRALIN KREM
Pralin nedir? - Findigin uzerine karamel dokulup sogutulduktan sonra blendir da toz haline getirme islemidir.
Pralin Krem ise ayni islemin findik kendi yagini salana dek blendirda toz haline getirme islemidir
Pralin pasta ve coreklerin icerisinde, disinin suslenmesinde, kisacasi her yerde kullanilmaktadir
MALZEMELER:
200 gr findik (herhangi bir kuruyemis kullanabilirsiniz, klasik olani badem ile yapiliyor.)
200 gr seker
HAZIRLANISI:
1. PRALIN - Findiklarimizi 150 C firinda 10 dk kavuruyoruz ki uzerindeki kabuklari daha kolay temizlesin ve findik kendi aromasini versin diye
2. Findiklarimizi firindan cikardiktan sonra sicakken bir havlu icerisine dokup birbirine surterek kabuklarinin cikmasini saglayalim ve firin tepsinize silikon ortu yada yagli kagit yerlestirdikten sonra sivi yag ile yagliyoruz ki findiklarimizi karamelledikten sonra cabuk cikrabilelim
3. Kuru bir kulpluya toz sekerimizi dokup orta ateste karistirmadan tamami ile eriyene kadar eritiyoruz fakat yakmamaya ozen gosteriyoruz aksi halde karamelin tadi aci olacaktir
4. Sicak karamelimizin icerisine findiklarimizi dokup guzelce findiklarimizi karamele yediriyoruz ve bu islemden sonra silikon firin ortumuze yada yagli kagidimiza dokup sogumasi icin buzdolabina aliyoruz
5. Sogumus karamelli findiklarimizi mikserden gecirip toz haline getiriyoruz. HAZIR!
6. PRALIN KREM - Eger Pralini krem haline getirmek istiyorsaniz blendirda toz haline getirme islemini daha uzun tutun boylece findik kendi yagini verecek ve pralin krema halini alacaktir (Arada blendir in duvarlarini kasikla temizlemeyi unutmayin cunku blendirin kabinin kenarlarina cok yapisiyor) HAZIR
Pralin ve Pralin krem buzdolabinda uzun sure muhafaza edilebilir ayni cikolata kremasi gib
***
Praline and Praline paste
What a praline is nuts drizzled with caramel and broken in blender in small crumbs.
And the praline paste is all the same, only broken to a paste
Praline is added to the cream for cakes, toppings for cakes - generally everywhere))
NEED:
200 gr nuts (any, but is considered a classic almond)
200 gr sugar
DO:
1. Prepare PRALINE - in a preheated 150 C oven warmed nuts that they gave their scent to the rest of the peel was easy to remove in 10 minutes
2. Then put the nuts in a towel and grind, peeled nuts, place on a silicone Mat or parchment paper greased with vegetable oil (then to make it easier to remove caramelized nuts)
3. On a dry frying pan pour the sugar and on medium heat melt to a liquid state and until the sugar is dissolved. Not interfere with our caramel, and just slightly bend from side to side of the pan (see below caramel is not burnt, and then it is then it will be bitter taste)
4. When the caramel becomes slightly caramelized, place the nuts in it, stir and all of our caramel is poured onto a silicone Mat. Put into the fridge to cool down
5. Frozen nuts in caramel put in a blender and grind into fine crumbs. READY
6. Prepare the Praline paste - if you want to paste, then just go ahead and grind the walnuts in a blender, and then from the nuts will start to release oil and gradually become a paste. Periodically from the sides of the blender with a spoon remove stuck nuts - READY
Praline and Praline paste can be stored for several months like any other chocolate spread in the fridge
***
Пралине и паста Пралине
Что такое пралине - это орехи политые карамелью и перебитые в блендере в мелку крошку.
А паста пралине - это все тоже самое, только перебитое до состояния пасты
Пралине добавляют в крем для тортов, для начинки пирожных, для украшения - вообщем везде))
НАДО:
200 гр орехов (любых, но классикой считается миндаль)
200 гр сахар
ДЕЛАЕМ:
1. Готовим ПРАЛИНЕ - в разогретой до 150 С духовке прогреваем орехи для того чтобы они отдали свой аромат и чтобы оставшуюся кожуру было легко снять - 10 минут
2. Потом перекладываем орехи в полотенце и перетираем, очищенные орехи перекладываем на силиконовый коврик или пергамент смазанный растительным маслом (чтобы потом легче было снимать карамелезированные орехи)
3. На сухую сковороду высыпаем весь сахар и на среднем огне растапливаем до жидкого состояния и до полного растворения сахара. Не мешаем нашу карамель, а только слегка наклоняем из стороны в сторону сковороду (смотрите чтобы карамель не пригорела, а то у нее потом будет горьковатый вкус)
4. Когда карамель станет слегка карамельного цвета, засыпаем в нее орехи, перемешиваем и всю нашу карамель выливаем на силиконовый коврик. Убираем в холодильник до полного остывания
5. Застывшие орехи в карамели перекладываем в блендер и перемалываем в мелкую крошку. ГОТОВО
6. Готовим пасту Пралине - если вы хотите получить пасту, то просто продолжайте дальше перемалывать орехи в блендере, и тогда из орехов начнет выделяться масло и постепенно все превратиться в пасту. Переодически со стенок блендера ложкой снимайте налипшие орехи - ГОТОВО
Пралине и пасту Пралине можно хранить несколько месяцев, как любую другую шоколадную пасту, в холодильнике