Скачать или смотреть 年菜專輯之一(2)：張朵說年菜

受訪嘉賓：張朵

友誼不斷線，一口年味把人帶回家

這集要訪問的來賓-來自南京已嫁到臺灣超過20年的張朵，正是一段「不刻意、卻一直在」的友情見證。

一、從《狗狗天堂》到年菜餐桌：友情慢慢養成禮物

幾年前，瑞蘭一起在教會當志工，參與聖誕彩虹劇團演出《狗狗天堂》。張朵演主角小白狗，瑞蘭因怕摔倒、怕忘拍子，就演抓狗大隊、路人甲、檢查員——哪裡需要就補上。最有趣的是休息空檔，朵朵總愛聊她家鄉的年菜，大家在旁邊聽得流口水。演出後雖沒常聯絡，但每次教會遇見，瑞蘭和張朵總會停下來聊幾句、交換伴手禮；不轟轟烈烈，卻一直沒斷線。四、五年過去，瑞蘭終於把張朵的「那一口口年菜」請進節目裡。

二、南京人的過年從哪天開始？從臘八粥開始想家

錄音那天剛好是國曆 1 月 26 日，對應農曆臘月初八。張朵說，在南京和所有中國各地一樣，過年的起點常常就是臘八粥—各種穀物、果子熬成一鍋，像是把「五穀豐登」的盼望一起煮進新的一年。她也感嘆，如今生活節奏快，年味與儀式感容易淡，但回憶年菜，就是回憶童年與親人相聚的時光：在北京的外婆家裡，舅舅姨媽表哥表妹從四面八方回來，食材一袋袋堆起來，家也一點點熱鬧起來。

三、年菜的靈魂：全家福、蛋餃與那個小炭爐的香

張朵家最經典的一道，是像佛跳牆般澎湃的「全家福」：蛋餃、鹹肉、肉皮等食材一起入砂鍋，象徵團圓與富足。而她童年第一次進廚房的任務，就是坐在小煤爐旁做蛋餃—用湯勺抹肥肉、倒蛋液、放肉餡、合起來。她說：超市買得到蛋餃，但少了那份「炭火的煙火氣」。在台灣她甚至用家中泡茶起炭的風爐做手工蛋餃，並用炭火餘溫烤橘子，找回年節的滋味。原來年味不是奢華，而是願意花點巧思，慢慢做一次。

四、鹽水鴨、十樣菜到茶湯圓：把家鄉放進台灣生活

身為南京姑娘、嫁來台灣二十多年，張朵用味覺認識這座島：逛菜市場、品茶文化，也把家鄉味融進日常。她聊到南京人的「鴨子 DNA」：鹽水鴨、板鴨的不同，甚至分享家庭版鹽水鴨的做法與火候；也說過年餐桌少不了十樣菜—薺菜、豆芽、木耳、香菇、蓮藕、千張、胡蘿蔔、金針……晾涼後拌麻油，成了年後最舒服的清爽。更驚喜的是她的創意：用台灣紅茶或烏龍煮茶湯圓，解膩又有儀式感—不是改掉傳統，而是把傳統安放在新的生活裡。

五、這一集想送給你：年味會變，但想念不會

聽完你會發現：鹽水鴨、熏魚、全家福、十樣菜，從來不只是菜名，而是一段段被保留下來的時間。家鄉的味道沒有因離開而變淡，反而在新的土地上慢慢長出新的形狀。也願我們對身邊每一位「新住民朋友」，多一點理解與溫柔——因為每個人背後，都有一桌想家的年菜。

片尾祝福
最後，我們用一首充滿年節氣息的詩歌〈新年心祝福〉，把最好的祝福送給你：新的一年更有力、更有勇氣，天天喜樂滿盈。

〈新年心祝福〉作詞、曲：小敏

感謝天父讓我們今相聚
感謝耶穌讓我們新年潔淨自己
感謝聖靈在心中引導我和你
在主裏把最好的祝福送給你
新的一年你會更加有力
新的一年你會更加有勇氣
新的一年神要成就你禱告的
新的一年天天喜樂滿溢
新的一年你會更加有力
新的一年你會更加有勇氣
新的一年你要縱橫走遍這地
有信心的你一定看到奇跡

張朵簡介：
出生成長於南京
曾任江蘇教育電視臺編導、兒童節目主持 
嫁給擔任工程師先生以後移居臺灣，喜歡潛水、陶瓷、品茶
特別是搬到陶瓷小鎮鶯歌以後，有幾年在陶瓷博物館擔任導覽志工，開始由陶入茶，由器入道、賞臺灣陶、喝臺灣茶多年。

取用歌曲：
Ensemble recital | Blooming Flowers under Full Moon 民乐合奏《花好月圆》
   • Ensemble recital | Blooming Flowers under ...  
新年心祝福 | 词曲：小敏 | 迦南诗歌 | 第1836首 | 流行赞美诗 | 新年快乐
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