OMELETTE - TECNICA Y TRUCOS (Chef Marcos Di Cesare)

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Vemos últimamente que muchos individuos que intentan hacerse pasar por cocineros en Instagram suelen sacar fotos con cámaras fotográficas que superan varios miles de dólares en precio de huevos revueltos u omelettes, para después publicarlas con mil filtros e intentan imponer que el huevo, así como quieren hacer con el pan, se come con todo (sobre todo con palta -el producto de moda del Siglo 21-)

El omelette es una receta clásica, francesa por definición pero no por historia. Una tortilla con huevos (y a veces leche) se remonta a tiempos muy lejanos de la humanidad. Cuando hicimos nuestra carrera gastronómica, en el Instituto nos enseñaron a preparar el clásico omelette francés pero no era para nada parecido a los omelettes que se comen en Francia actualmente ni a los que se comen en casa al momento de ver una serie.

Lo fuimos a buscar a Marcos, para que les cuente por qué pasa esto y les enseñe a prepararlo de forma correcta.

Para un omelette clásico tenés que usar entre 3 o 4 huevos. Siempre usá manteca para la sartén. Agregale el topping que quieras una vez que tengas la crema de huevos hecha. En este caso Marcos usó 3 huevos y le puso queso Sbrinz.

"El protagonista tiene que ser el producto. No quién lo hace. Cociná para vos, no para la foto. Lo que importa es el sabor, no la imagen" Marcos Di Cesare

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