Скачать или смотреть اسهل طريقة الكبة اللبنية على طريقتي

الكبة اللبنية

مقادير الحشوة:

1 كيلو لحم مفروم

1 كيلو بصل مفروم ناعم

كاسة كبيرة جوز مقطع (محمص بالسمنة حيواني)

ملعقة كبيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة فلفل أحمر

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة كبيرة سبع بهارات

ملعقة كبيرة ملح

حبة رمان كبيرة

2 ملعقة كبيرة سمنة حيواني (لتشويح اللحم )

مقادير عجينة الكبة:

1.5 كيلو برغل ناعم (¾ أسمر + ¼ أشقر)

بصليتين صغار

500 غرام لحم أحمر

ملعقة كبيرة كمون

ملعقة كبيرة فلفل أحمر

ملعقة كبيرة ملح

مقادير اللبنية:

2 كيلو لبن

ملعقة كبيرة نشا

ملعقة كبيرة ملح

كاسة شاي صغيرة رز قصير

كاستين مي.

مقادير الزينة:

صنوبر محمص

2 ملعقة كبيرة نعناع يابس

ملعقة كبيرة ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة سمنة حيواني.

طريقة تحضير الحشوة:

نحط طنجرة على النار ونضيف اللحم مع 2 ملعقة
كبيرة سمنة حيواني ونشوحه حتى يستوي.

نضيف البهارات ونقلبها مع اللحم.

نضيف البصل ونتركه يذوب.

نطفي النار، ثم نضيف الجوز المحمص بالسمنة ونقلبه
مع الحشوة.
نترك الحشوة تبرد تمامًا.

بعد ما تبرد، نضيف حب الرمان ونقلب بلطف.

طريقة تحضير عجينة الكبة:
نحط البرغل بصينية ونضيف البصل، الكمون، الفلفل
الأحمر والملح.
نضيف مي باردة ونخلط حتى يشرب البرغل كل المي،

ثم نتركه يرتاح نص ساعة.

نضرب العجينة على الماكينة:

أول ضربة بدون لحم

ضربة ثانية نضيف اللحم الأحمر

بعد إضافة اللحم، نكمل ثلاث ضربات إضافية (المجموع خمس).
كل مرة نحط عجينة بالماكينة، نبلل اليد بالمي.

طريقة تحضير اللبنية:

نحط اللبن بطنجرة.

نضيف النشا والملح.

نغسل الرز ونضيفه على اللبن .

نضيف مي باردة ونخلط جيدًا.

نحط الطنجرة على النار ونحرك باستمرار حتى يغلي اللبن
بعد الغليان، نضيف المي السخنة تدريجيا لتستوي حبات الرز جيدًا ويصبح القوام مناسبا.

نطفي النار عند الوصول للقوام المطلوب.

طريقة قلي الكبة ونقدمها باللبن:

نحشي الكبة بالحشوة ونقليها نص قلي (لون أشقر).

نضع الكبة على الطرف.
بصحن التقديم
اول شي نضيف كبة بعدين لبنية.

طريقة تزيين الكبة باللبنية:

الصنوبر محمص السمنة الحيواني. ونضعه على اللبنية.

نقلي 2 ملعقة كبيرة سمنة حيواني مع ملعقة كبيرة ثوم

مهروس، ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة نعناع يابس ونحرك شوي على النار.

نوزع على اللبنية أولًا النعناع والثوم، ثم الصنوبر
المحمص.

✨ والآن الكبة اللبنية صار جاهز، صحتين وهنا! ✨
#explore #food #اكسبلور #طبخ #امارات #recipe #hivin_home